Chcem syr s chuťou syra a dobrej čokolády... Teda, alebo aspoň párky... Moderný človek mi porozumie, pretože polovica výrobkov na našich pultoch je falošná.
Kto, ako a prečo falšuje naše potraviny? Poďme na to prísť podrobnejšie.
Mlieko bez kráv, párky bez mäsa a medu, ktoré včely nikdy nestretli. Zistite, ako rozpoznať falošný pokrm a vyhnúť sa jeho nákupu.
Mliečne výrobky
Najčastejšie sú falšované mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku. Najbežnejšou je nahradenie mliečneho tuku rastlinným (palmovým, kokosovým atď.) olej). Pomazánka na maslo v krásnych baleniach je teda už dlho.
Do tohto zoznamu je možné pridať sušené mlieko namiesto prírodného. A škrob, aby kyslá smotana alebo tvaroh boli hustejšie. Mimochodom, zdá sa, že farmárske mlieko od známej dojičky tiež pochádza z jej vlastnej kravy, nie je možnosťou pre prirodzenosť. Keď sa mlieko začne zhoršovať, oživí sa pridaním sódy bikarbóny.
Prečo je to nebezpečné pre naše zdravie? Soda alebo sušené mlieko nie sú veľmi škodlivé. Pokiaľ ale použijete mlieko s antibiotikami, telo si na ne zvykne a v prípade potreby nebude ich liečba účinná. Napriek tomu nesprávne pripravené rastlinné tuky, ktoré nahrádzajú mliečny tuk, obsahujú trans -tuky. Práve tie, ktoré nám ničia cievy a srdce.
Čokoláda
Štvrtina všetkej čokolády v našich regáloch je neprirodzený výrobok. Jedná sa o cukrovinky alebo jednoduchšie tyčinku s príchuťou niečoho ako čokoláda. Obsahujú ekvivalenty kakaového masla, ako sú palmové jadrá, kokosové a cukrárske tuky.
Takáto čokoláda vám nerobí zlý pocit. Ale môže dôjsť k záchvatu alergie alebo exacerbácie s trávením.
Med
Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť med bez včiel. Najčastejšie však existujú iba štyri spôsoby falšovania medu.
Prvá je chemická. Je to vtedy, keď sa do melasy pridávajú aromatické a aromatické látky podobné medu. Niekedy sú tieto informácie uvedené výrobcom na obale, aj keď malými písmenami.
Druhá metóda je ľudovo známa ako „bodyaga“. Remeselníci vezmú nejaký prírodný med a zahrejú ho na 70 stupňov. Potom sa zriedi cukrovým sirupom a... variť. Prírodný med nemožno ohrievať, stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. A tu sa nielen varilo, ale aj riedilo sirupom. Jedno slovo je badyaga.
Tretí je nezrelý med. Včelári sa niekedy ponáhľajú, aby získali späť výdavky a dosiahli zisk, v dôsledku čoho uviedli na predaj skorý pumpovaný nektár, v ktorom je veľa vody. Taký med nevyzerá celkom ako skutočný, vyzretý med. Neskladuje sa dobre a môže kvasiť.
A nakoniec, štvrtým spôsobom falšovania medu je cukor. Existuje už celá veda a budú potrebné takmer laboratórne podmienky. Pretože výstupom je zmes podobná medu. Vyrába sa kyslou hydrolýzou trstinového cukru s citrónovou alebo inou kyselinou.
Je falošný med nebezpečný? Nie, ochoriete na to a dokonca sa môžu stať aj alergie. Ale tu sú peniaze dolu vodou, tu je to rozhodne škoda. Med je drahý. A ak je to tiež falošné?
Chlieb
A je tiež falošný!
Výrobcovia „ozdobného“ chleba sa najčastejšie zaoberajú klamstvom. Napríklad droždie bez kvasníc v skutočnosti obsahuje obyčajné lacné droždie, ale bezlepkové droždie sa nachádza... lepok.
V mini pekárňach a pekárenských oddeleniach supermarketov sa chlieb pečie z hotových zmesí, kde sa používajú urýchľovače kvasenia. Tu sú veľmi škodlivé pre ľudský gastrointestinálny trakt. Iste ste si už všimli, že po chutnom bochníku s chrumkavou kôrkou vás zrazu bolí žalúdok alebo sa dokonca stane zažívacie ťažkosti. To sú všetky tie urýchľovače.
Takýto chlieb neposkytne človeku potrebné množstvo lepku (bielkovín), na ktoré sa chlieb konzumuje.
Okrem toho existuje výskum, že množstvo zlepšovákov múky používaných na výrobu žemlí obsahuje vápenatú soľ, ktorá spôsobuje bolesti hlavy a záchvaty vysokého krvného tlaku.
Mäsové výrobky
Vo falošných klobásach a klobásach sme si už od čias ZSSR uvedomovali všetko. Pamätáte si príbehy o párkoch s príchuťou toaletného papiera a párkoch z krupice?
Teraz sa zdá, že s mäsom to máme lepšie, čo znamená, že párky to stále majú. Avšak aj tu sa im darí kovať.
Najpopulárnejšou metódou falšovania párkov je nahradenie jedného druhu mäsa iným, lacnejším. Napríklad sme už dávno prestali čítať kompozície na klobáske a koniec koncov, namiesto deklarovaného hovädzieho alebo bravčového mäsa, výrobca s najväčšou pravdepodobnosťou používa kura.
Bohužiaľ, namiesto živočíšnych bielkovín možno použiť aj sóju. Neváhajte ani nahradiť korenie za chemikálie s príchuťami muškátového orieška alebo koriandra.
Prečo je taká klobása nebezpečná? Po prvé, zaplatíme za mäso, v najlepšom prípade dostaneme kožu, chrupavku so sójou a súpravu chemických tabuliek. Za druhé, stojí za to nejesť takéto výrobky mimo nebezpečenstva. Toľko chémie v jednom kuse už znie strašidelne.
Prečo teda nejesť klobásu vôbec? Prečo?! Klobásu si samozrejme môžete dopriať. Niekedy.
A aby ste určite jedli mäsové párky, mali by ste sa rozhodnúť pre údené alebo sušené údené párky. Áno, je to drahé. Surové údené a sušené salámy sa však falšujú len zriedka. Je veľmi ťažké to sfalšovať. Experti skontrolovali.
Zaznamenať si!
____________________________________________________________________________________
Tento materiál patrí autorovi kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“, to znamená mne, a bol som predtým uverejnený mnou osobne v mojom kanáli blogu na platforme Pulz.
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!