✨Ahoj, volám sa Oksana! Som rád, že môžem privítať všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Ďakujem veľmi pekne, že ste si našli čas a prečítali si moje recepty! Budem vďačný za vaše komentáre a predplatné!
✅👌 Akékoľvek pečivo vyrobené z kvasnicového cesta sa vždy ukáže ako veľmi vzdušné, jemné a veľmi, veľmi chutné! A okrem toho, kvasnicové pečivo dlho neuchováva.
Dnes sa s vami chcem podeliť vynikajúci a neobvyklý recept na univerzálne kvasnicové cesto, z ktorého si môžete uvariť akékoľvek sladké výrobky, s ľubovoľnou náplňou. A nesladené pečivo sa ukáže byť tiež chutné, ale budete musieť znížiť množstvo cukru v kompozícii.
✨Hlavná vlastnosť prípravy tohto cesta je neobvyklým spôsobom preukazovania. Toto cesto nie je potrebné umiestňovať na teplé miesto na svahu, ako býva zvykom... A treba sa ponoriť do studenej vody !!! Vďaka tejto technike nám padne doslova pred oči: po 30 minútach bude možné formovať koláče alebo buchty. A pečenie sa ukáže ako jednoducho neporovnateľné! 🥰
📕Zložky na prípravu cesta: 🥙
Mlieko - 200 ml
Čerstvé (lisované) droždie - 20 g
Granulovaný cukor - 75 g
Vanilín - 1 vrecúško
Kuracie vajcia - 2 ks.
Maslo - 40 g
Slnečnicový olej - 3-4 lyžice l.
Soľ - 1/2 lyžičky l.
Pšeničná múka - 600 g
👨🏻🍳 Začnime s varením... ⤵️⤵️⤵️
Najskôr vypracujeme cesto. Aby sme to urobili, vezmeme misku vhodného objemu, nasekáme do nej droždie. Pridáme tu 1 polievkovú lyžičku. l. cukor (vylejte z celkového počtu). ✨Ak máte suché droždie, budete potrebovať o kvások menej, t.j. asi 6-7 g.
Droždie naplníme cukrom teplým mliekom (asi 35-40 stupňov). Pridajte 2 polievkové lyžice. l. múka (zo všeobecnej sadzby). Dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna zmes, a výsledný chatterbox odstráňte na teplom mieste, aby sa kvasinky aktivovali. Medzitým si pripravíme ďalšie suroviny na cesto.
1 celé vajce rozbite do samostatnej misy a pridajte 1 bielkovina. Zatiaľ si žĺtka prikryjeme fóliou a vložíme do chladničky, ktorú použijeme na vymastenie pečiva pred odoslaním do rúry. Tiež nalejte zvyšný cukor, vanilín (môžete nahradiť 1 lyžičku. l. vanilkový cukor), soľ, zmäknuté maslo a 3-4 lyžice. l. zeleninový olej.
Dôkladne premiešajte vareškou.
Medzitým sa droždie prebudilo a cesto sa zjavne vynorilo - tak sa objavil krásny penový uzáver! ↓ 4.8.
Nalepené cesto nalejte do maslovo-vaječnej zmesi, premiešajte a pridajte preosiatu múku. ✨ Nevylejte celé množstvo naraz, pridajte po častiach, premiešajte hmotu.
Postupne vymiesime mäkké, vláčne, nelepivé cesto, ktoré zhromaždíme do gule. Ak je to potrebné, počas miesenia si ruky a stôl namažte rastlinným olejom.
Teraz vezmeme najbežnejší igelitový sáčok (celý), vo vnútri ho namastíme malým množstvom rastlinného oleja a vložíme do neho cesto. „Vytlačíme“ vzduch z vrecka, hrot zviažeme na samom okraji, aby malo cesto dostatok priestoru na rast.
Naplníme veľkú hlbokú nádobu studenou vodou a vrecúško s cestom ponoríme do vody.
A po pol hodine takto bude vyzerať cesto. Stane sa vzdušnou, vyplní všetok voľný priestor v taške a vypláva na povrch vody. To je všetko, cesto vytiahneme z tašky a môžete vyrezávať koláče!
✨ A ako som už povedal, do koláčov sa dá pripraviť úplne akákoľvek náplň. Tentokrát mám tvaroh - na jeho prípravu zmiešam 350 g tvarohu, 1 vajce, 4 lyžice. l. cukor, štipka vanilínu, 1 polievková lyžica. l. kyslou smotanou a punčom ponorným mixérom dohladka.
Potom pridám 2 lyžice. l. kukuričný škrob a dobre zavesiť. Možno budete potrebovať viac alebo menej škrobu, v závislosti od obsahu vlhkosti v tvarohu.
Robíme koláče ako obvykle. Vezmeme kúsok cesta, vytvarujeme z neho guľku, zvinieme ju do koláča. Vložte plnku do stredu.
Zhora pripevníme okraje cesta, dobre zaštipneme „šev“.
Tvar koláčov orezáme a dáme na plech. Prikryjeme alobalom a necháme 30 minút vystúpiť na teplom mieste.
Pirohy, ktoré sa objavili po kynutí, namažte žĺtkom odloženým skôr (môžete ich zmiešať s 1 lyžičkou). l. mlieko, aby bol povlak rovnomernejší), prípadne posypeme sezamovými semiačkami.
Pečieme koláče do zlatista v rúre predhriatej na 180 stupňov 18 - 20 minút (v závislosti od charakteristík vašej rúry).
LISTOVÉ FOTO NA STRANE-> -> -> -> ->
Cesto sa ukáže ako vzdušné, jemné, jemné a dlho neuchováva. Varte, ochutnajte, dajte si pekný čaj! 🍽
******************************************
S pozdravom Ocsana!