Nedávno som sa dozvedel, že manželka Borisa Jeľcina často pripravovala zákusky pre návštevy najvyšších predstaviteľov z iných krajín. Počas návštevy Billa Clintona v Rusku v roku 2000 ho Boris Jeľcin pozval k sebe domov na návštevu.
Potom jeho manželka Naina pripravila niekoľko koláčov: oriešok, Napoleon a „Kiss of a Negro“. Oficiálne správy však hovoria, že počas návštevy slúžil iba orech a Napoleon.
Prečo sa „Kiss of a Negro“ v tom čase nepodával, sa dá len hádať. Aj keď si myslím, že je tu všetko jasné - názov nie je politicky najsprávnejší.
Naina Iosifovna novinárom povedala, že koláč „Kiss of a Negro“ sa v ich rodine pripravoval viac ako štyridsať rokov. Čokoládový koláč s bielou krémovou vrstvou v strede („To sú zuby“ - vysvetlil Boris Jeľcin).
Tento recept ma zaujal, nikdy som o takom koláčiku nepočula a rozhodla som sa ho uvariť.
Podrobný recept na prípravu koláča Negro Kiss
Sušienka
Ingrediencie na formu 22-24 cm v priemere
- Kefír 3,2% 250 g
- Vajcia 3 ks
- Cukor 230 g
- Múka 320 g
- Kakao 30 g
- Maslo 45 g
- Sóda 6 g
- Štipka soli
Vajcia vyšľahajte s cukrom, kým nezľahčíte a nezvýšite objem hmoty.
Pridajte kefír a rozmixujte dohladka.
Suché suroviny preosejte k tekutým. Nemusíte preosievať, ale potom všetky suché ingrediencie vopred zmiešajte dohladka.
Na koniec pridám rozpustené maslo, soľ a rozmixujem mixérom.
Cesto vylejem do formy. Pečiem sušienku v posuvnom krúžku. Milujem klzné krúžky, pretože iba s jedným krúžkom môžete upiecť sušienku ľubovoľného priemeru (samozrejme v rámci rozšírenia formy).
Tiež som rád, že posuvný krúžok zaberá v skrini málo miesta. No a čo je najdôležitejšie, je to lacné. Ja som svoju kúpil na Yandexe. Trh za 700 rubľov.
Keďže posuvný krúžok nemá dno, tvar zabalím fóliou. Sušienku posielam piecť do vyhriatej rúry na 40 minút na 180 ° C. Skontrolujem pripravenosť na suchý špíz.
Hotový sušienku dajte na mriežku a nechajte ju úplne vychladnúť.
Krém
- Kyslá smotana 20% 200 g
- Kyslá smotana 40% 200 g (ja som použila krém 33%)
- Cukor 125 g
Pre krém v pôvodnom recepte je potrebných 200 gramov kyslej smotany s obsahom tuku 40%. Teraz ho môžete kúpiť na trhu alebo v obchodoch na farmách. Takúto kyslú smotanu som nenašla, tak som ju nahradila 33% silnou smotanou.
Všetky ingrediencie posielam do nádoby a šľahám, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď sa cukor rozpustí, krém by mal zhustnúť.
zhromaždenie
Sušienka sa ukázala so šmýkačkou v strede. Keďže chcem urobiť koláč rovnomerný, šmýkačku som rozrezala. Odrezky rozlomte na malé kúsky a pošlite ich sušiť do rúry na 30-40 minút pri 135 ° C. Po usušení rozdrvím sušienku v mixéri alebo valčekom na drobenkovú formu.
Sušienku som nakrájala na 3 koláče. Tortu nazbieram do posuvného krúžku. Vďaka prsteňu budú koláče ležať presne na sebe a koláč sa ukáže ako rovnomerný a krásny.
Natriem piškótový koláč, podlejem krémom. Potom postup zopakujem aj so zvyšnými koláčmi.
Do stredu torty položím malú misku a po okrajoch posypem sušienkovou strúhankou, aby torta vyzerala zaujímavejšie. Vyberiem misku, koláč zakryjem potravinovou fóliou a vložím na 12 hodín do chladničky.
Po stanovenom čase vyberiem koláč z chladničky, odstránim posuvný krúžok a môžete ho podávať na stôl. Ukážeme vám, čo som urobil, a povieme vám, ako chutí koláč.
Stačí sa pozrieť na tento strih. Vďaka tomu, že som koláč zbierala do krúžku, všetky sušienky ležia presne. Vďaka krému, v ktorom je veľa tekutiny, sú sušienky namočené a neskutočne jemné.
Torta sa doslova topí v ústach. Čokoládové koláče s kyslou smotanou sú veľmi chutné, toto som nečakal. Torta sa mi veľmi páčila. Ak varíte, pozrite sa na moje tipy nižšie.
Čo treba hľadať
- Ak to čas dovoľuje, po upečení sušienku zabaľte do igelitu a dajte na noc do chladničky. Z tohto dôvodu bude vlhkosť vo vnútri sušienky rovnomerne rozložená.
- Pred zostavením koláča dajte na tanier trochu krému. Koláč sa „nalepí“ a nebude „liezť“ po miske.
- Krém so smotanou a kyslou smotanou nie je taký hustý ako 40% kyslá smotana. To však nie je problém, pretože koláč sa podáva bez vonkajšej vrstvy.