Nedávno si moja žena spomenula na Jurija Detochkina - hrdinu filmu „Pozor na auto“. Pamätáte si na únoscu Robina Hooda? Moja žena a priatelia, s ostrými jazykmi, diskutovali o type muža, ktorý žije so svojou matkou.
No, a ja (z dôvodu deformácie vďaka kanálu) som im pripomenul, že Detochkinova matka ho kŕmila veľmi chutne a bola to veľmi dobre prečítaná žena! Mimochodom, vedela, že Dumas písal nielen fejtónové romány (kto nevie - tak sa volal román s pokračovaním, ktorý vyšiel v r. periodík v každom novom čísle boli tieto romány doplnené takými spisovateľmi ako Dumas alebo tu - Eugene Sue), ale aj kuchárskou knihou napísal!
Veľmi objemné a mimochodom veľmi zaujímavé.
Viete, ktoré maslo je najchutnejšie? Tá, ktorú si krava sama zrazila. Nie, nie vo vemene, ale v špeciálnom konve, ktoré má zavesené na krku. Krava chodí, maškrtí, maslo - stráca sa. Ukazuje sa to ako najjemnejšia. Je pravda, že nemám možnosť toto tvrdenie overiť... Takže to musím brať ako axiómu - najmä preto, že Dumas rád jedol. Pamätajte, ako v „Učiteľovi oplotenia“ popisuje sviatky ruských šľachticov, rovnako ako v „Štyridsaťpäťke“ popisuje scénu diskusie o jedle opáta (bývalého brata) Goranfla. Okamžite zrejmé so znalosťou veci... Už slintá.
Čo sa týka cibuľovej polievky, bohužiaľ, z filmu nie je zrejmé, ktorá z možností, ktoré ponúka Dumas, pripravila Detochkinova matka.
Napríklad mám rád cibuľovú polievku kráľa Stanislava, ale Dumas dáva aj iné recepty - jednoduchú cibuľovú polievku, cibuľovú polievku Health a dokonca aj cibuľovú polievku s mliekom.
Cibuľovú polievku kráľa Stanislava si vezmite:
- Kôry z bochníka bieleho chleba. Poradil by som vám, aby ste našli „okrúhly“ chlieb, nie „tehla“.
- Biela cibuľa - 3-4 cibule
- Maslo - roztierajte kôry a na smaženie cibule
- Voda
- Soľ, bobkové listy a čierne korenie - nie som zodpovedný za sadu korenín. pretože Dumas podvádzal, písal iba „potrebné korenie“. Preto navrhujem používať najbežnejších, chudobných. Do tejto polievky pridávam aj senovka grécka, ale toto je výlučne moja variácia, ktorá zjavne nie je autentická.
Ako vidíte, v recepte nie je ani víno, ani syr Gruyere, čo považujeme za nevyhnutné pre takúto polievku. Toto je vlastne primitívna chudácka polievka, ale podľa Dumasa ju kráľ Stanislav tak potešil, že z krčmy odišiel, až keď si napísal recept.
Stanislav, mimochodom, v tom čase bývalý poľský kráľ, sa vyznačoval gurmánskymi zvykmi, preto mu teoreticky môžete dôverovať ...
Ako varíme:
Z chleba odrežte kôru a nakrájajte ju na kúsky. Smažte na ohni zo všetkých strán. Za horúca vymastíme maslom.
Nakrájajte cibuľu - milujem polkruhy alebo krúžky. V kotlíku alebo v kastróle s hrubými stenami rozpustite maslo - niekde lyžicu a pošlite do nej cibuľu. Za stáleho miešania opekáme, až do okamihu, keď si uvedomíte, že cibuľa čoskoro začne hnednúť.
Potom pridáme k cibuli krutóny a ďalej pražíme, kým sa neobjaví hnedá.
Keď cibuľa zhnedne, zalejte ju vodou (sami uvidíte, ako veľmi ju niekto miluje hrubšiu, niekto naopak tenšiu), osolte, dajte dochucovadlá a povarte 15 minút.
Všetko, úbohá polievka, ktorá ohromila bývalého poľského panovníka a dostala sa do veľkého kuchárskeho slovníka Dumasa, je pripravená.
Dobrú chuť!