Kedysi som nemal rád mäsové palacinky. Zahryznite sa - a všetka náplň sa vyleje. Vo vnútri suché hrudky bez chuti (niekedy s plátkami mrkvy a cibule)...
Ale keď som prvýkrát prišiel za rodičmi môjho manžela, budúca svokra pripravila na môj príchod palacinky, a to len tak s mäsom. Bolo samozrejme nepohodlné odmietnuť. A skúsil som to.
Nikdy predtým som také šťavnaté a chutné palacinky neochutnal! Zjedol som tri naraz, neodolal som.
V ten deň som sa, samozrejme, nespýtal, aké je to tajomstvo. Ale neskôr mi to mama ešte otvorila))
Samozrejme, akékoľvek palacinky môžete plniť mäsom. Ale vždy si uvarím svoje obľúbené - „Velvet“. Recept som už zdieľal skôr. A vo videu na konci článku sa tiež nachádza. Placky sú jemné, tenké a zároveň sa nelámu! Perfektný recept. A každý, kto to už vyskúšal, to bude môcť potvrdiť.
V tomto článku sa nebudem venovať receptom na palacinky. Dnes vám poviem, ako pripraviť mäsovú náplň na palacinky tak, aby sa ukázala byť chutná a šťavnatá.
Mleté mäso, samozrejme, môžete vziať akékoľvek. Áno, šťavnatosť plnky veľmi závisí aj od mäsa. Ale aj takto pripravené varené jednoduché kuracie filé sa ukáže tiež šťavnaté (áno, ani som tomu neveril). Väčšinou ale používam mleté mäso z niekoľkých druhov mäsa.
Dnes mám mleté mäso: kuracie + morčacie + nejaké hovädzie.
Mleté mäso som vložila na panvicu s trochou rastlinného oleja. Oleje je dosť 1-2 lyžice. Ak je mäso mastné, vôbec nepridávam olej.
Nesmažím mleté mäso! Ihneď na panvicu pridajte trochu vody, podľa chuti dosolte a zakryte viečkom. Dusíme asi 20 minút na miernom ohni. Počas tejto doby mleté mäso niekoľkokrát premiešam.
Po 20 minútach pridajte k mäsu (spolu so šťavou) cibuľu nastrúhanú na jemnom strúhadle. To je dôležité! Cibuľu nepridávam hneď do mletého mäsa, ale keď je už trochu dusená.
Podľa chuti môžete pridať korenie. Pridám trochu mletej papriky (mám zmes z piatich paprík). Ale niekedy varím aj bez korenia - o nič horšie.
Mäso zmiešam s cibuľou, korením a korpusom takmer za občasného miešania, kým sa neodparí tekutina. To trvá približne 10 - 15 minút. Je veľmi dôležité sa uistiť, že na dne panvice zostane trochu tekutiny. Mäso sa nesmie nechať smažiť! V opačnom prípade náplň nebude šťavnatá! Takto vyzerá hotová náplň:
Všetci! Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte náplň vychladnúť.
Potom na placku dám plnku a zabalím. Fotografia dokonca ukazuje, aké šťavnaté je mleté mäso.
Zostáva vyprážať palacinky na ghí (alebo na bežnom masle) a vychutnať si lahodné palacinky so šťavnatou a chutnou mäsovou náplňou!
Niektoré palacinky väčšinou zamrazím. A aj po rozmrazení zostáva táto náplň šťavnatá.
Skúste takto pripraviť palacinky raz - a určite prestanete variť mäso na palacinky alebo ho pražiť do zlatista (aj ja som to robila predtým).
Zdá sa to také jednoduché, ale len málo ľudí pozná toto jednoduché tajomstvo. Napíšte do komentárov, ako pripravujete mäsovú náplň do palaciniek? Ďakujem vopred všetkým!
Vo videu, mimochodom, zdieľam ďalší recept na palacinky s mäsom (kde som dal mleté mäso do surových palaciniek). Rozhliadnite sa - myslím, že sa vám bude páčiť aj tento recept: