Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept Mandľový koláč „Riddle“. Stredne sladká a neobvyklá chuť a zvyčajne sa nepripravuje, dokonca sa nevyžaduje ani múka. Prvýkrát som vyskúšala taký koláč v reštaurácii Ikea, chutil mi natoľko, že som sa rozhodla ho uvariť doma a teraz som konečne prišla s dokonalým receptom. Chutné a lacné a ľahko sa pripravujú.
***************************
Recept:
Pre tortu:
Vaječný bielok -4ks
Práškový cukor -100g
Mandle -250g
Soľ -1 / 4 lyžičky.
Pre žĺtkový krémeš:
Vaječné žĺtky -4ks
Cukor -100g
Kukuričný škrob -1 polievková lyžica (20 g)
Mlieko -150ml
Maslo -50g
Mandľové lístky - na ozdobu
SPÔSOB VARENIA:
A tak si na začiatok vezmite 250 gramov mandlí, ktoré si pomocou mixéra rozdrvte na drobky.
Pridajte 100 gramov práškového cukru a premiešajte.
4 vajcia rozdelíme na biele a žĺtok, pričom žĺtky odložíme.
Pridajte štipku soli do bielkovín a šľahajte mixérom, kým nebudú trvalé.
Teraz pridajte bielkoviny do orechov s práškovým cukrom v 2-3 dávkach a premiešajte. Ja nepridávam prášok do pečiva.
Vezmeme formu, priemer mojej formy je 22 cm, vymastíme olejom a vylejeme cesto. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov, kým nie sú uvarené 25 - 30 minút, pričom sa riadime vašou rúrou. Počas tejto doby si pripravíme krém.
150 ml mlieka dáme na zahriatie asi na 60 stupňov.
Do kastróla dáme 4 žĺtky, 100 gramov cukru, 1 polievkovú lyžičku. kukuričný škrob, je to 20 gramov hmotnosti, ak nie je škrob, je možné ho nahradiť múkou.
Miešajte metličkou, teraz za stáleho miešania prilejte zohriate mlieko. Dáme na malý oheň a za stáleho miešania do zhustnutia povaríme. Keď sa hmota zahusťuje, ihneď ju odstavte z ohňa, mali by ste dostať takú hladkú homogénnu hmotu. Zakryte filmom v škáre a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ak to potrebujete rýchlo, môžete hrniec vložiť do studenej vody.
Vychladnutý pudingový základ dáme do misy, pridáme 50 gramov mäkkého masla a mixérom vyšľaháme do nadýchaného stavu.
Krém je hotový.
Hotový koláč odložíme na mriežku a necháme vychladnúť, vychladnutý koláč nakrájame na 2 koláče, najskôr nožom urobíme rez do kruhu a potom ho narežeme.
Dáme jeden koláč, a vymastíme ho polovicou krému, dáme druhý koláč, boky a vrch torty vymastíme druhou polovicou krému. Vrch posypeme mandľovými lístkami.
Koláč necháme hodinu stáť pri izbovej teplote a vložíme do chladničky, aby bol krém silnejší.
Teraz vyberieme a nakrájame na porcie. (pozrite sa, ako torta vyzerá v kontexte videa)
Nalejte šálku čaju a pochutnajte si. Torta je skutočne záhadou, pretože nemôžete okamžite pochopiť, z čoho je vyrobená.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnejší postup výroby rezňov si môžete pozrieť aj v mojom krátkom videu nižšie: