Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na chlieb v rukáve na pečenie. Odporúčam pripraviť chlieb týmto spôsobom, pretože je jednoduchý, nepotrebujete špeciálne formy a vždy to dopadne perfektne. Nápad upiecť taký chlieb som videla na internete, výsledok sa mi natoľko páčil, že som sa okamžite rozhodla podeliť sa s vami o recept. Kôra chleba sa ukáže byť neobvykle chrumkavá a tenká, čo je dôležité, a vo vnútri je jemná drvina. Zostáva mäkké a čerstvé až 6 dní. Tento druh chleba je ideálny pre hlavné jedlá a sendviče na raňajky.
***************************
Recept:
Voda -400ml
Cukor -1 lyžička
Surové droždie - 25 g (alebo suché 11 g)
Soľ -1,5 lyžičky.
Múka -650g
Rastlinný olej -3 lyžice. (+ na miesenie 2 polievkové lyžice)
SPÔSOB VARENIA
A tak začnime s testom.
Nalejte 400 ml teplej vody do hlbokej misy, asi 40 stupňov, dajte 1 lyžičku. cukor a dať droždie, ja zo všetkého najradšej pečiem chlieb so surovým droždím, dal som 25 gramov, ak pridáte suché droždie, budete potrebovať 11 gramov gram.
Vždy skontrolujem droždie, nechám ho 10-15 minút, ak vidíš, že je reakcia, grganie, potom droždie funguje, pridáme 1,5 ČL soli. 3 lyžice zeleninový olej. Teraz pridajte preosiatu múku 650 gramov, vypracujte cesto.
Teraz si ruky vymastíme olejom, aby sa cesto nelepilo na ruky a vypracujeme cesto, takže cesto nebudeme klepať múkou.
Môžete použiť hnetač.
Odstavíme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny, dobre vyberieme a necháme kysnúť, druhýkrát cesto rýchlo stúpa asi po 30-40 minútach.
Poukladáme na stôl, dobre premiesime, vyvaľkáme v múke, rukami urobíme obdĺžnik, rolku zabalíme, nožom urobíme do šikminy rezy.
Teraz potrebujeme rukáv na pečenie. Vložte do nej obrobok, položte ho na plech a nechajte ho 15 minút na vzdialenosť, teraz zapnite rúru a dáme chlieb piecť, nastavím teplotu na 180 stupňov, čas 50-60 minút alebo sa nechám viesť tvojim rúra.
Hotový bochník ihneď vyberieme z rúry, opatrne odrežeme rukáv, aby sa nespálil, a vyberieme ho z rukávu.
Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Keď vychladne, môžete ho krájať, mimochodom vo videu som chlieb krájal za 15 minút potom, čo som ho vytiahol z rúry. Kôra je chrumkavá, ako sa mi páči, ale vo vnútri drviny sa nerozpadne ani horúca
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnejší postup výroby rezňov si môžete pozrieť aj v mojom krátkom videu nižšie: