Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept xrustikálne tubuly. Ukáže sa to úžasne chutné, existuje veľa plniek, cesto je tenké a chrumkavé. Dajú sa pripraviť s ľubovoľnou plnkou, dokonca aj so zemiakmi alebo s kapustou. Cesto je pripravené rýchlo bez droždia, sódy bikarbóny a prášku do pečiva. Keďže cesto sa pripravuje rýchlo, najskôr si pripravíme plnku.
***************************
Recept:
Pre skúšku:
Múka -300g
Voda - 250 ml (vriaca voda)
Rastlinný olej -2 lyžice
Soľ -1 ČL
Na plnenie:
Zemiaky -5-6 ks. (600 g)
Soľ -1 ČL (neúplné)
Maslo -30g
Mlieko -30-50ml
Mašľa -3-4ks
Rastlinný olej -2-3 lyžice.
SPÔSOB VARENIA
Olúpte zemiaky 5-6 kusov, hmotnosť očistených zemiakov je 600 gramov.
Vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme horúcou vodou a uvaríme do mäkka.
3 cibule nakrájajte na kocky, nalejte do panvice trochu rastlinného oleja, zohrejte ich, vložte cibuľu a opražte ich do priehľadnej a svetlo zlatohnedej farby.
Skontrolujeme, či sú zemiaky pripravené, vývar scedíme a roztlačíme na zemiakový mlynček.
Pridáme trochu masla a mlieka, našou úlohou je pripraviť vynikajúce zemiakové pyré.
Teraz pridajte orestovanú cibuľu a premiešajte. Podľa želania je možné pridať viac zelene.
Plnka je hotová.
Súčasne pripravte cesto.
Do misy preosejte 300 gramov múky, pridajte 1 ČL. soľ, 2 lyžice. zeleninový olej. Premiešajte a zalejte 250 ml vriacej vody, ktorá práve škrípala. Rýchlo sa snažíme miesiť cesto, aby mala múka čas na uvarenie.
Cesto je horúce, preto ho robíme opatrne, aby sa nespálilo.
Položte na stôl a mieste do hladka. Teraz cesto vyberte, kým úplne nevychladne.
Teraz, keď je cesto vychladnuté, vypracujte ho, ak je lepkavé, môžete pridať štipku múky.
Cesto rozdelíme na časti, rozdelím na 15 častí s hmotnosťou 35-40 gramov.
Pre pohodlie vyrábame koloboky a zakrývame ich, aby nebolo veterno.
Stôl namastíme rastlinným olejom, je lepšie ho neprášiť múkou, ľahšie a ľahšie sa vyvaľuje maslom a cesto nebude upchaté múkou.
Dáme šišky a vyvaľkáme tenký obdĺžnik, na okraj dáme vychladnutú plnku, boky zastrčíme po stranách a rolku zabalíme. (podrobný postup je možné vidieť na videu nižšie) Ukázalo sa, že ide o rúrkové koláče.
Takto robíme všetky pirohy. Ukázalo sa, že 15 koláčov.
Vezmite si panvicu a zalejte asi 100 ml rastlinného oleja.
Keď sa olej zahreje, dajte pirohy a opekajte ich zo všetkých strán do zlatista. Cesto je riedke, rýchlo upečené.
Podávame s teplou k stolu. Ako som už povedal, náplňou môže byť absolútne akákoľvek kapusta, zemiaky, mleté mäso, môžete mať dokonca sladkú náplň, ako napríklad dusené jablká na panvici. Hlavná vec je, že náplň nie je príliš tekutá.
V rúre sa dajú také koláče aj uvariť, len do rúry pridám do cesta 2 lyžice rastlinného oleja. a 100 ml, zvyšok je všetko podľa receptu.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnejší postup výroby rezňov si môžete pozrieť aj v mojom krátkom videu nižšie: