Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na vyprážanú rybu v cibuľovom cestíčku. Kedysi som ružového lososa pražil inak, ukázalo sa to tiež chutné a šťavnaté, ale po vyskúšaní v cibuľovom cestíčku som si uvedomil, že ružový losos môže byť uvarený ešte šťavnatejší a jemnejší.
Tu je to ideálne cesto pre ryby, nielenže urobí rybu chutnejšou, ale aj jemnejšou a šťavnatejšou, dokonca aj ružový losos sa ukáže byť nielen šťavnatý, ale neobvykle šťavnatý. Video nižšie jasne ukazuje, aká je nežná a šťavnatá. Samotné cesto sa ukáže ako veľmi chutné, koláče vždy vyprážam aj zo zvyškov cesta.
***************************
Recept:
Filet z ružového lososa -600g
Pre cesto:
Kyslá smotana -100g
Cibuľa -1-2ks
Cesnak -2-3 zuby.
Soľ -1 ČL
Čierne korenie - podľa chuti
Múka -3 lyžice
Prášok do pečiva -1 / 2 lyžičky.
Vajce -1ks
rastlinný olej -2 lyžice
SPÔSOB VARENIA
A tak pokračujeme. Najprv musíte oddeliť filé od ružového lososa. Ružového lososa nerozmrazujem až do konca, takže filé sa lepšie oddeľuje.
Moja hmotnosť filé je 600 gramov, pokožku neodstraňujem, je taká jemná v ružovom lososovi a nie je cítiť v hotovej miske.
Teraz si pripravíme cesto.
Nakrájajte 2 stredné cibule a 2 - 3 strúčiky cesnaku, musíte si dať také pyré, ja pri tom pridám 2 - 3 lyžice. vody na dosiahnutie jednotnosti.
Vložte do misy, vložte 100 gramov kyslej smotany, rozbite 1 vajce, pridajte 1 lyžičku. soľ, čierne korenie. Premiešame a teraz pridáme 3 lyžice. múka bez šmýkačky a pol lyžičky. prášok do pečiva, premiešame a zalejeme 2 lyžicami. zeleninový olej.
Mali by ste dostať hmotu ako palacinka.
Teraz položte všetky ryby a premiešajte. Zatvoríme ho potravinovou fóliou a vložíme do chladničky, necháme aspoň 30 minút postáť, smažiť sa samozrejme môžete začať hneď, ale chladená ryba sa pri vyprážaní v cestíčku ukáže ako chrumkavejšia.
Nalejte do panvice rastlinný olej, vezmite rybu vidličkou a vložte ju do panvice, smažte ju na strednom ohni, aby mala ryba čas na varenie. Keď ryba zhnedne, otočte ju a pokračujte v smažení druhej strany do zlatista. Odstráňte na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej.
Ako som už povedal, koláčiky vyprážam zo zvyškov cesta, sú veľmi chutné.
Tu sa ukazuje ryba. Bez preháňania sa ukáže, že je nereálne nežný a šťavnatý.
Skúste uvariť, som si istý, že recept sa vám bude hodiť viackrát.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnejší postup výroby rezňov si môžete pozrieť aj v mojom krátkom videu nižšie: