Dnes mám malý sviatok, dostal som Zlatú medailu za účasť na Zimných kuchárskych hrách. Pri tejto príležitosti predstavujem úžasnú čokoládovú tortu na báze varenej cvikly. Pečiem už niekoľko dní. Každý nebude mať dosť.) Viac ako raz som povedal, že čokoládové pečivo, ako napríklad jablkové, je moje všetko)) A keď som videl tento recept - bol som veľmi prekvapený, ale keď som ho piekol - uvedomil som si, že je to asi najchutnejšia zo všetkých čokolád koláče. Jemné, jemné, rozplývajúce sa v ústach, môžete vrstviť s krémom alebo akýmkoľvek krémom, proste rozkoš! #olgrigrecept #koláč #nemecká kuchyňa #pečivo #sladké pečivo
Zloženie: horká čokoláda, cvikla (predvarená), múka (typ 405), cukor, kakaový prášok, prášok do pečiva, olivový olej, vanilkový extrakt, vajíčko, smotana, čerešňový džem, kakaový prášok na posypanie, soľ, olivový olej na pomastenie, rozmarín na dekorácie
Spôsob varenia:
Pripravíme všetky produkty. Robíme to pomaly, ale myslime na to, že akonáhle sa zmieša tekuté a suché, musíme to vložiť do predhriatej rúry, ktorú treba vopred zapnúť.
Hlavný recept navrhoval odložiť si jednu polievkovú lyžicu cviklovej zmesi na ganache. Premýšľal som a premýšľal som a rozhodol som sa, že to neurobím, ale nalejeme smotanu na repu, necháme ju postáť, možno by to nejako ovplyvnilo chuť ganache, ale nič to neovplyvnilo. aj na intenzite farby ganache.
Krok 1/5 130 g múky 175 g cukru 60 g kakaového prášku 1 ½ lyžičky. l. prášok do pečiva, soľ, olivový olej na vymastenie misky Rúru predhrejeme na 175°C. Formu na panvicu vymastíme olivovým olejom a odložíme bokom. Vo veľkej mise zmiešame múku s cukrom, kakaovým práškom, soľou a práškom do pečiva.
Krok 2/5 180 g repy, 150 ml olivového oleja, 1 lyžička. l. vanilkový extrakt, 3 vajcia Cviklu nakrájame na kocky, vložíme do mixéra a nasekáme. Pridajte olivový olej a vanilkový extrakt.
Do zmesi po jednom pridávame vajíčka a dôkladne premiešame.
Krok 3/5 Pridajte cviklovú zmes do múčnej zmesi a dobre premiešajte.
Cesto nalejeme do olejom vymastenej formy a vyrovnáme.
Krok 4/5 Pečte na strednej priečke asi 35-45 minút. Na posledných 10 minút prikryte hliníkovou fóliou. Pomocou špáradla skontrolujte, či je koláč hotový. Za týmto účelom prepichnite stred koláča špáradlom - ak vyjde čistý, koláč je pripravený. Neprikryla som alobalom, ale len listom papiera na pečenie.
Krok 5/5 80 g horkej čokolády, 80 g smotany, 2 polievkové lyžice. l. čerešňový džem, 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok na polevu, rozmarín na ozdobu Koláč vyberte z rúry a nechajte na panvici vychladnúť asi 20-30 minút, potom presuňte na mriežku, aby úplne vychladla.
Medzitým si nalámeme čokoládu na kúsky a rozpustíme vo vodnom kúpeli so smotanou. Rovnomerne rozotrieme na koláč a posypeme kakaovým práškom. V prípade potreby ozdobte vetvičkami rozmarínu.
Keď čokoládová poleva stuhne, podávajte a užívajte si.