Dobrý deň, priatelia! Navrhujem pripraviť dokonalý francúzsky krém na krém Patisiere, aby bol lahodný, hladký a lesklý. Základný krémeš Používa sa ako náplň do pečenia, omáčka, zložka do suflé, iných krémov a pien, ako aj samostatný krém a krém na koláče.
👇Video krémeš recept so všetkými tajomstvami👇
Pudingové základy
- Najskôr sa rozhodnite pre náradie a náradie.
- Ak pripravujete krém na 300 g mlieka, potom si vezmite litrovú nádobu.
- Je žiaduce, aby nebol vysoký alebo široký.
- Koruna by tiež nemala byť malá, ťažko zasahovateľná alebo príliš veľká.
- Musíte si pripraviť akési široké jedlo, do ktorého nalejete krém na rýchle ochladenie.
- Môžete to zakryť potravinovou fóliou.
- Tieto jedlá vložím do chladničky, môžete ich vložiť aj do mrazničky.
- Polovicu cukru nasypem do hrnca a tu zalejem mliekom.
- Vložte hrniec na sporák a zohrejte mlieko veľmi horúce, takmer vriace.
- Druhú polovicu cukru pridajte do iného jedla. Patrí sem aj kukuričný škrob.
- Cukor so škrobom musí byť zmiešaný veľmi dôkladne, aby na ňom neboli hrudky.
- K tomu pridáme žĺtky a tiež dobre premiešame.
Keď sa mlieko mierne zahreje, po častiach ho prilejeme do žĺtkov.
Dobre premiešanú hmotu vráťte späť do hrnca.
- Krém uvaríme na miernom ohni za stáleho miešania.
- Keď krém začne hustnúť, okamžite ho zahrejte na minimum.
- Pokiaľ ide o var, počkajte 5-10 sekúnd a vypnite ho.
- Pridám pol lyžičky. vanilkový extrakt a maslo.
- Hlavné je tu dodržiavať základné princípy.
- Krém je vyrobený buď hustejší, alebo viac tekutý, podľa toho, na čo je vyrobený.
- Môže sa použiť na výplne, medzivrstvy, ako súčasť iných krémov a pien alebo ako samostatný krém.
- Formu, ktorú som pripravil, vyberiem z mrazničky a krém sem okamžite prenesiem.
- Čím je vrstva tenšia, tým lepšie, krém rýchlejšie vychladne.
- Musí byť uzavretý fóliou, ktorá je v kontakte.
Veľký význam sa prikladá rýchlemu ochladeniu krému, pretože v teplom prostredí sa veľmi rýchlo rozvíjajú mikroorganizmy, ktoré sú pre nás úplne nepotrebné.
- Keď je krém vychladnutý, je hotový. Ak mu chcete dať hladkú textúru, je najlepšie ho miešať pomocou mixéra.
- Pre výplň alebo vrstvu to nemusíte robiť.
Recept na Patisier Custard:
stredná hrúbka (regulovaná množstvom mlieka)
300 g mlieka
60 g cukru
3 žĺtky (kategória 1) 55 g
30 g kukuričného škrobu
30 g masla (pre niektoré plnky sa nepridáva)
0,5 lyžičky vanilka alebo iná aróma
👉 Krémový ovocný krém na koláče
👉 Známy tvarohový krém na koláče a pečivo
👉 Univerzálny tortový krém. Jahoda so smotanou
Budem rád, ak sú tieto informácie pre vás užitočné a pomôžu vám pri príprave domácich dezertov.
Prihláste sa na odber môjho kanála a budete si vedomí všetkých francúzskych tajomstiev.
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!