Mäsové rožky sú vždy obľúbené na sviatočnom stole a sú tiež vynikajúce na krájanie mäsa.
Táto sekaná s tekvicou upúta svojím vzhľadom a chutí neporovnateľne. Kombinácia mäsa a tekvice je neobvyklá, ale, ako sa ukázalo, veľmi úspešná.
Tekvica v kombinácii s cesnakom a vlašskými orechmi iskrila novými farbami. Táto plnka sa hodí k mäsu.
V recepte používam hovädzie mäso, ale môžete použiť bravčové. Je tiež dôležité tekvicu vopred upiecť, aby sa skrátila doba varenia.
Samotná rolka sa ľahko pripravuje a na stole vyzerá žiarivo a slávnostne.
Na sviatočný stôl si určite pripravte taký sekaný s tekvicou!
Zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg
- podľa chuti osolíme
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Plnenie
- pečená tekvica - 120 g
- orech - 80 g
- cesnak - 3-4 strúčiky
- mletá feferónka - 1/2 lyžičky l.
- podľa chuti osolíme
Krok za krokom recept
1. Najskôr si pripravíme plnku na roládu.
Nalejte 80 g vlašských orechov do misy sekačky, vložte 3-4 strúčiky cesnaku, 120 g už upečenej tekvice, pol hodiny. l. červená feferónka a podľa chuti soľ.
Všetko zomelieme do hladka. Plnku môžete tiež skrútiť cez mlynček na mäso.
Plnka je hotová.
2. Varenie mäsa na rolku.
Potrebujeme asi 1 kg mäsa. Mäso umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Ja používam hovädzie mäso, ale môžete použiť aj bravčové.
Mäso nakrájame po celej dĺžke tak, aby hrúbka mäsovej vrstvy bola približne 1 cm. Pri rezaní rozložte kúsok mäsa a pokračujte v rezaní. Mali by ste dostať obdĺžnikovú vrstvu mäsa približne rovnakej hrúbky.
Pre rolku je vhodné zvoliť jemné mäso bez spojivového tkaniva.
Výslednú vrstvu mäsa porazíme mäsovým kladivom z jednej strany.
3. Mäso po celej ploche podľa chuti osolíme. Paprika dobre.
Na pripravené mäso dáme tekvicovú plnku s orechmi.
Plnku rovnomerne rozotrieme po celom kúsku mäsa.
4. Mäso z krátkej strany pevne zvinieme.
5. Rolku zaviažeme kulinárskou niťou tak, aby držala tvar.
Pripravenú roládu preložíme do pekáča.
Rukáv zaviažeme zo všetkých strán.
6. Všetko vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 45-50 minút.
7. Rolka je upečená a vychladnutá, opatrne z nej odstráňte kulinársku niť.
Pred rezaním rolky je vhodné ju nechať pár hodín odpočívať v chladničke.
Mäso nakrájame na porcie a podávame.
Sekaná plnená tekvicou a orechmi sa ukázala ako veľmi chutná a uspokojujúca.
Jemná tekvica s orechmi sa výborne hodí k pečenému mäsu a dodáva žaketovej rolke krásny a chutný vzhľad.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com