Neskutočne krásna torta, z ktorej sa jednoducho nedá odvrátiť zrak! Tento koláč si určite zapamätá každý! Teraz sú koláče s akváriovým efektom na vrchole popularity.
Chcem vám ukázať, ako si doma vyrobiť taký ovocný želé koláč. Je šialene svetlý a krásny a navyše veľmi chutný.
V ňom je jemný vlhký suchár perfektne kombinovaný so vzdušným krémovým krémom z tvarohu a ovocie dodáva šťavnatosť a tropickú chuť. Tento koláč sa bude páčiť dospelým aj deťom! No, vzhľad tohto koláča nenechá nikoho ľahostajným a vy ho chcete len zvážiť zo všetkých strán.
Príprava tohto ovocného koláča nie je ľahká, ale stojí za to! Je veľmi dôležité dodržiavať všetky proporcie a nuansy a potom budete určite úspešní.
Mimochodom, ovocie v recepte je možné meniť podľa vašej chuti a ročného obdobia.
Určite si pripravte taký koláč na budúcu dovolenku!
Zloženie:
Sušienka
- vajcia - 4 ks.
- cukor - 80 g (4 lyžice. l.)
- múka - 110 g (4 lyžice. l. so šmýkačkou)
- vanilkový cukor - 10 g
- soľ - štipka
Krém
- krém 33% - 400 g
- tvaroh - 300 g
- cukor - 200 g
- voda - 100 ml
- želatína - 15 g
- vanilkový cukor - 10 g
Plnenie
- konzervované broskyne - 1 plechovka
- čerstvé jahody - 100 g
Dekorácie
- Jahoda
- pitahaya
- kumkvaty
- hrozno
- vápno
- physalis
- koktejlová čerešňa
- mäta
Želé
- voda - 800 ml
- cukor - 150 g
- želatína - 40 g
- citrónová šťava - 3 lyžice. l.
Krok za krokom recept
Varenie sušienky
1. 4 vajcia opatrne rozdelíme na žĺtok a biele.
2. Pridajte štipku soli do bielkovín a začnite šľahať. Keď sa objaví pena, postupne pridávať 80 g cukru. Najlepšie je použiť na sušienku vajcia izbovej teploty.
Pridajte k tomu 2 g vanilky alebo 10 g vanilkového cukru. Bielky vyšľahajte s cukrom, kým nevznikne silná, stabilná pena.
3. Do vyšľahaných bielkov pridáme po jednom žĺtky, bez toho aby sme šľahanie zastavili. Šľaháme do hladka.
4. Do tejto zmesi nasypte 110 g múky, nezabudnite ju preosiať cez sitko. Nalejte múku v 2-3 prístupoch. Stierkou premiešajte jemnými pohybmi, aby sa cesto neusadilo.
5. Hotové cesto preložíme do formy, ktorej dno je pokryté pergamenovým papierom. Priemer mojej formy je 18 cm.
6. Všetko dáme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 30 minút.
7. Hotový sušienku nechajte úplne vychladnúť. Sušienku je vhodné nechať vylúhovať cez noc alebo dokonca deň, potom sa bude lepšie krájať a nebude sa toľko drobiť.
Vychladnutý keks vyberte z formy.
8. Sušienku nakrájajte na 3 rovnaké koláče.
9. Odrežte hornú kôrku sušienky. Ak sa sušienka ukázala byť s plátkom, potom je tiež potrebné odrezať.
Krém na varenie
10. Nalejte 15 g želatíny do misky a zalejte 100 ml vody. Všetko premiešame a želatínu necháme napučať.
11. Do mlynčeka nalejte 300 g tvarohu. Ja som použila 5% tučný tvaroh. Nalejte do nej 2 - 3 lyžice. cukru, z 200 g cukru, ktorý je potrebný na krém.
12. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. vanilkový extrakt alebo 10 g vanilkového cukru. A zalejte asi 3-4 lyžicami smotany zo 400 ml krému. Šľaháme do hladkej tvarohovej hmoty.
13. Nalejte zvyšný krém do misy. Krém musí byť studený a najmenej 30% tuku. Začnite najskôr poraziť pri nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum.
Zvyšný cukor zalejeme po malých častiach šľahačkou do smotany. Krém by mal zhustnúť a roztiahnuť sa.
14. Pridajte nakrájanú tvarohovú hmotu do šľahačky. Všetko premiešame.
15. Želatína je už napučaná. Rozpúšťame ho v mikrovlnke v impulzoch 10 sekúnd. Zakaždým za stáleho miešania. Želatínu zohrejeme asi na 50 stupňov. Napučanú želatínu tiež možno za stáleho miešania rozpustiť na najmenšom ohni.
16. Pridajte 2 lyžice želatíny. l. krém a rozmixujeme dohladka.
17. Výslednú želatínovú zmes nalejte za stáleho miešania do krému.
18. Pre pohodlie vložte krém do kuchárskeho vrecka.
Zložíme koláč
19. 4-5 polovice konzervovaných broskýň nakrájajte na plátky. Na namočenie sušienky je užitočná aj broskyňová šťava.
Asi 5 jahôd nakrájame tiež na plátky.
20. Vezmeme si sušienku a nastavíme veľkosť kulinárskeho krúžku tak, aby medzi sušienkom a krúžkom bola zo všetkých strán medzera asi 1 cm.
Odstránime sušienku a kulinársky kruh zakryjeme potravinovou fóliou.
21. Krúžok otočte filmom nadol a do stredu vložte prvý sušienkový koláč. Po stranách sme dali acetátový film. Medzi koláčom a filmom by mala byť malá vzdialenosť.
Piškótu namočte so sirupom, ktorý zostal z konzervovaných broskýň.
22. Vyplňte drážku medzi sušienkou a krúžkom a naneste krém na koláč. Krém uhladíme lyžičkou.
23. Na krém nanesieme kúsky broskýň. Naneste a znova vyhlaďte krém. Ak krém pri montáži zhustne, potom sa dá trochu rozpustiť v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli.
24. Vložte druhý sušienkový koláč. Tiež ho hojne namočíme broskyňovým sirupom. Tento sirup môže byť nahradený cukrovým sirupom. Krém naneste na sušienku a po bokoch.
25. Na krém poukladáme pripravené jahodové pláty. Znovu naneste krém.
26. Prikryjeme tretím koláčom. Tortu tiež namočíme do sirupu. Naneste krém na vrch a opatrne ho vyrovnajte. Koláč vložíme do chladničky na minimálne 4 hodiny zmraziť. Môj koláč stál celú noc.
27. Torta je zamrznutá. Odstráňte z neho krúžok a odstráňte acetátový film.
Zdobenie torty
28. Pripravíme si všetko ovocie.
Jahody rozkrojíme na polovice.
Kumquat nakrájajte na polovice.
29. Hrozno rozrežte na polovicu a vyberte semená, ak existujú. Používam zelené malé aj veľké hrozno aj ružové hrozno.
30. Niektoré bobule physalis tiež nakrájame na polovice a niektoré necháme celé.
Pitahayu rozkrojíme na polovicu. Vystrihnite z nej polovičky guličiek.
Z limetky odrežte 2-3 kruhy a nakrájajte ich na 4 časti.
31. Nalepte pripravené ovocie na hotový, už mrazený koláč. Vezmite prosím na vedomie, že nemusíte odstraňovať potravinovú fóliu spod koláča. Plody poukladajte tak, aby pokrývali celú stranu koláča.
Aby ovocie nekĺzalo na torte, dosť som ich natrela krémovým syrom. Na dozdobenie torty som použila aj červenú kokteilovú čerešňu a olúpanú mandarínku nakrájanú na plátky.
32. Keď sú boky torty ozdobené, začnite zdobiť vrch torty. Rozložíme na ňu rovnaké ovocie. Na vrch torty je možné použiť aj celé ovocie. Aby mal koláč žiarivejší a sviežejší vzhľad, ozdobila som ho čerstvými lístkami mäty.
33. Tortu zabalíme octanovou fóliou, lisujeme ovocie. Koniec filmu zafixujte páskou. Odložíme do chladničky vychladnúť.
Varenie priehľadného želé
34. Nalejte 40 g želatíny do misy a zalejte 200 ml vody. Všetko premiešame a želatínu necháme napučať.
35. Z jednej polovice citróna vytlačte šťavu. Túto šťavu prefiltrujeme cez sitko. Potrebujeme 3-4 lyžice. citrónová šťava.
36. Nalejte 800 ml vody do misy, pridajte 150 g cukru a zalejte citrónovou šťavou. Všetko miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
37. Želatína je už napučaná. Rozpúšťame ho v mikrovlnke v impulzoch 10 sekúnd. Po každej dobe premiešajte. Nalejte rozpustenú želatínu do pripraveného sirupu. Všetko premiešame.
38. Vyberieme koláč a odstránime acetátový film.
Nasadili sme kulinársky krúžok. Medzi krúžok a koláč sme vložili vysokoacetátový film. Stláčame prsteň takmer k samotnému plodu a ponecháme malú medzeru.
39. Zdvihnite potravinovú fóliu a stlačte ju proti krúžku. Zo spodnej časti krúžku lepte fóliu v kruhu páskou.
40. Medzi tortu a krúžok jemne nalejte pripravené želé. Snažíme sa nalievať iba pozdĺž steny formy, aby sme sa nedotkli plodov, ktoré sa môžu z koláča odlepiť. Najskôr na spodok nalejte veľmi malú vrstvu želé. Mal by vyčnievať za steny kulinárskeho kruhu. Odložíme do chladničky na zmrazenie.
41. Po pol hodine koláč vyberieme. Teraz sa nikde nič nevyleje. Zvyšok želé jemne vylejte pozdĺž steny.
Keď sa želé rovná koláčiku, začneme želé naliať na ovocie, ktoré je na vrchu koláča. Želé na nich zamrzne a tieto plody nebudú zvetrávať. Zhora úplne neplňte koláč, nechajte malú kôpku ovocia.
Dajte koláčik zamraziť do chladničky aspoň na 3-4 hodiny.
42. Torta je zamrznutá.
Odvraciame potravinovú fóliu. Odstráňte krúžok. Presunieme koláč na jedlo. Opatrne odstráňte acetátový film.
Torta je hotová.
Koláč s ovocím a priehľadným želé sa ukázal ako veľmi krásny a neobvyklý. Na stole taký koláč určite urobí špliech a zanechá na všetkých hosťoch príjemný dojem. V strede je koláč tiež veľmi chutný a jemný. Jemný sušienkový a jemný krémový krém s ovocím osloví každého, dospelého aj dieťa. Na prípravu takého koláča môžete použiť iné ovocie podľa vlastného uváženia.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com