Ukrajinská kuchyňa mi chýbala. Takže dnes mám halušky. Pravé knedle Poltava))
Výplne samozrejme môžu byť akékoľvek. Skúste to ale uvariť podľa receptu. Veľmi, veľmi chutné!
Ako vždy, niekoľko zaujímavých komentárov k tomuto receptu na YouTube:
Najskôr si pripravím plnku. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme ich v zemiakovej kaši.
Pečeň opekám niekoľko minút z oboch strán (kým nie je mäkká).
Hotovú pečeň zomelieme v mixéri a spojíme s pripravenou zemiakovou kašou. Poriadne premiešajte a nechajte náplň vychladnúť.
Cesto. Do misy preosejeme múku a sódu. Pridám kyselinu citrónovú a soľ.
Zmiešam suché ingrediencie a zalejem kefírom (izbová teplota, nie studená!). Cesto vymiesim. Nemalo by sa vám príliš držať (možno len trochu) na rukách. Vložím do vrecka a nechám pol hodiny „odpočívať“.
Po pol hodine môžete knedľu vyrezávať. Cesto je veľmi jemné.
Halušky varím v dvoj kotli. Asi 6-7 minút.
Ak nemáte parný hrniec, môžete dať gázu na hrniec s vriacou vodou, položiť knedle a prikryť pokrievkou.
Hotové knedle vymastím rozpusteným maslom.
• Múka - 450-550 g
• Kefír - 300 ml
• Soda - 1 lyžička.
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• Soľ
Na plnenie:
• Zemiaky - 400 g
• Pečeň (akákoľvek) - 200 g
• Soľ
*** Variť môžete s akoukoľvek náplňou!
Podávame s kyslou smotanou. Toto je výborné!
Do cesta pridávam vždy kyselinu citrónovú a nie je ju čím nahradiť. Nemôžete pridať, potom musí byť sóda uhasená kefírom, ale cesto bude iné! Namiesto masla môžete použiť cibuľu vyprážanú na rastlinnom oleji alebo (ako sa im páči v našej rodine) - vyprážané kúsky slaniny.