Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na mäsovú polievku z Hodgepodge. Je ideálny na večierok po večeri. Hodgepodge som varil inak, ale keď som pri prvej návšteve vyskúšal túto verziu hodgepodge, uvedomil som si, že tento hodgepodge je oveľa chutnejší a tento recept potrebujem. Vďaka susede povedala recept so všetkými podrobnosťami, hlavným tajomstvom lahodného hodgepodge rôznych mäsových výrobkov a nevyhnutne 3 druhov obilnín.
***************************
Recept:
Mäso od kosti (bravčové, hovädzie mäso,
kuracie mäso) -1,5 kg
Voda -2,5 litra
Soľ -1 / 2 lyžičky.
Perličkový jačmeň -1 polievková lyžica
Ryža - 1 polievková lyžica.
Pohánka -1st.l.
Cibuľa -1ks.
Nakladané uhorky -2ks.
Paradajková pasta -1 polievková lyžica
Uhorka kyslá uhorka -150ml.
Rastlinný olej -2-3 lyžice
Mäsové pochúťky (šunka,
varená a údená klobása) - 600g.
Olivy -10 ks.
Citrón - na podávanie
SPÔSOB VARENIA
Berieme mäso 2-3 druhov. Napríklad hovädzie a bravčové mäso, bravčové a kuracie mäso alebo hovädzie a kuracie mäso. Alebo ako mám 3 druhy kuracieho, hovädzieho a bravčového mäsa, teda vo všeobecnosti. Hmotnosť 1,5 kg.
Vezmeme veľký kastról, zalejeme vodou a mäso ihneď položíme, privedieme k varu, v prípade potreby odstránime penu. Prvú vodu vymieňam, keď sa mäso varí, povarím 5 minút a mäso vyberiem. Mäso umyjem. Nalejte čerstvú vodu do hrnca, priveďte ju do varu a mäso odstavte. Teraz mäso na miernom ohni uvarte do mäkka. Trvá mi to asi 1,5 hodiny. Asi 20 minút pred dovarením pridám pol čajovej lyžičky soli, netreba veľa pridávať, aby neskôr mihulka nevyšla príliš slaná. Ihneď nalejte 1 ČL vriacej vody do malej misky. perličkový jačmeň a necháme napučať.
Hotové mäso vyberte z vývaru. Opláchnite dobre 1 polievkovou lyžičkou. ryža, 1 polievková lyžica. pohánka a 1 polievková lyžica vopred namočené. perličkový jačmeň. Cereálie ponorte do vývaru a nechajte povariť. Počas tejto doby nakrájajte na kocky 1 cibuľu a 2 nakladané uhorky.
Do panvice nalejte 2-3 lyžice rastlinného oleja. dajte cibuľu a smažte ju, až kým nebude priehľadná, pridajte uhorky a všetko spolu opečte 1-2 minút, teraz pridajte 1 polievkovú lyžičku. paradajková pasta, všetko spolu pražíme 30 sekúnd a zospodu prilejeme niečo viac ako pol pohára soľanky uhorky. Všetko spolu dusíme 2 minúty a pridáme do vývaru.
Berieme mäsové pochúťky, určite si dajte minimálne 3 druhy. Šunka, varená a údená. Celková hmotnosť 600 gramov.
Nakrájame na prúžky. Vložte plátky do suchej panvice a smažte ich 2-3 minúty. A ihneď pridáme na panvicu. Uvarené mäso nakrájame, nakrájame na 2 časti čiernych olív 10 ks. a pridáme mäso do hodgepodge. Všetko spolu povaríme 5 minút, pridáme olivy, podľa potreby dochutíme soľou, pridáme, vypneme oheň, zatvoríme pokrievku a hodinku necháme zovrieť.
Podávame kapustu s kolieskami citróna, posypeme bylinkami a pridáme kyslú smotanu. A teraz si môžete vychutnať tento lahodný hodgepodge. Existuje veľa receptov na hodgepodge, ale aj na boršč, a za túto verziu receptu chcem vysloviť obrovské poďakovanie súdruhovi Gali, za to, že podrobne odhalil recept na jej synťovho hodgepodge. V mojej rodine sa táto možnosť zakorenila navždy.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie: