Letné rezne. Tak im hovorím. Chutné a veľmi jednoduché.
Kotlety sú veľmi šťavnaté a jemné! A máme radi oveľa viac ako len mäsové.
Ako variť:
Mleté mäso robím vždy zmiešané. Dnes mám teľacie a kuracie filé. Pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nechal som trochu kuracieho filé bez sekania. Doplním to neskôr.
Na mlynček na mäso posielam okrem mäsa aj zemiaky, mrkvu, cibuľu a samozrejme cuketu. Pridám pár krajcov chleba (zaliala som ich mliekom, potom som ich vytlačila).
K tomu pridám aj cesnak, soľ, korenie a vajíčko. Zvyšné kuracie filety nakrájajte na malé kúsky a pridajte k mletému mäsu. Všetko dobre premiešam.
Ukázalo sa, že mleté mäso je šťavnatejšie ako pre bežné mäsové kotlety. Malo by to tak byť.
Ak je mleté mäso príliš tekuté (záleží to na šťavnatosti zeleniny), môžete pridať trochu suchého chleba (ja ho potriem na strúhadle). Do týchto rezňov nikdy nepridávam múku alebo krupicu.
Čo by malo byť mleté mäso, je jasne vidieť na mojom krátkom videu:
Vlhkými rukami formujem rezne a vyprážam ich na panvici s rozohriatym olejom. Iba trochu. Nie je potrebné, aby ste to pripravili.
Rezne vložím do vhodnej nádoby, zospodu podlejem trochou vody, zhora zopár kúskov masla. Zakryjeme pokrievkou a vložíme na 20 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Za 20 minút sú kotlety hotové! Podávame s ľubovoľnou prílohou. Moji chlapci ich milujú o nič menej chladných s krajcom čerstvého chleba. Vynikajúce!
RECEPT:
• Kuracie filé - 600 g
• Teľacie mäso - 300 g
• Cuketa - 350-400 g
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 150 g
• Chlieb (biely) - 4-5 kúskov.
• Mlieko - 50 ml
• Cesnak - 2-3 klinčeky.
• Vajce - 1 ks.
• Maslo - 2-3 lyžičky.
• Mleté čierne korenie
• Soľ