Náš rodinný recept na veľkonočné koláče. Nechcem skúšať iné recepty.
Minulý rok som už zdieľal tento recept. Ale z uvedeného množstva prísad sa získa toľko koláčov (asi 15 - 20 kusov strednej veľkosti). Vždy sme veľa varili, pretože naša rodina je veľká a vždy sa schádzame na Veľkú noc.
Ale tento rok budú mnohí sláviť Veľkú noc v úzkom kruhu. Preto dostávam veľa listov so žiadosťou, aby som ukázal rovnaký recept, ale za pár koláčov. Zdieľam)) Uvarím dnes 3 koláče s hmotnosťou 470 g
Recept vrelo odporúčam! Na mojom kanáli YouTube už existuje veľa recenzií od tých, ktorí sa pripravovali (odkaz na toto video zanechám nižšie). Môžete si prečítať tieto recenzie. Som si istý, že vám, rovnako ako mnohým ďalším, budú veľmi chutiť koláče podľa tohto receptu.
Nalejem do misky teplé mlieko a rozpustím v ňom droždie. Pridám múku ako palacinky. A nechám ho na teplom mieste 15-20 minút. Toto je cesto. Mal by sa zdvojnásobiť. Ale je nemožné, aby sa cesto „usadilo“.
Vajcia rozšľaháme v samostatnej nádobe (bielko z jedného vajíčka nechávam na polevu). Pridám soľ, cukor, vanilín. Potom kyslú smotanu (je lepšie brať tučnejšie) a rozpustené maslo. Maslo nesmie byť horké! Výslednú zmes nalejte do misky na cesto:
Jemne premiešame a po častiach pridáme múku. Po častiach! Múku preosejte minimálne 2-krát. V procese miešania pridám hrozienka (zmiešam s múkou).
Cesto položím na stôl a pokračujem v miesení. Aby cesto nezabralo veľa múky, navlhčím si ruky rastlinným olejom.
Cesto rozotriem do vymastenej formy a nechám na teplom mieste (bez prievanu), kým nezvýši 2,5-krát. Zvyčajne to trvá 60-80 minút.
Cesto trochu premiesim, rozdelím na 3 časti a vložím do naolejovaných foriem. Nechám ešte 30 minút kysnúť.
Formičky s cestom vložím do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečiem 40-45 minút (bez konvekcie). Vyberiem formy z rúry, nechám ich 5 minút odstáť, potom opatrne vyberiem hotové koláče.
Polevu pripravujem tak, ako ju varila moja stará mama. Krupicovy cukor si pripravujem sam. Cukor, ktorý som rozšľahala na bielkoviny, nasekám mixérom, postupne pridávam práškový cukor. Určite pridám štipku kyseliny citrónovej. Glazúra nikdy neodtečie, perfektne vytvrdzuje! A neopadáva z hotových koláčov.
Polevu som dala na ešte horúce koláče. A zdobiť))
Je lepšie vyskúšať koláče aspoň za deň. Takéto koláče dlho neuchovávajú a každý deň sú iba chutnejšie!
Tu je výrez:
Vo videu nižšie som podrobne ukázal celý proces. K dispozícii je tiež recept na jogurtový koláč a vynikajúca roláda s makom. Pozri - bude sa ti páčiť))
ZLOŽKY:
• Mlieko - 160 ml
• Vajcia - 5 ks. (1 proteín - na glazúru)
• Kvasinky (suché) - 8 g (alebo čerstvé 30 g)
• Múka ~ 700 g
• Cukor - 150 g
• Vanilkový cukor - 10 g
• Kyslá smotana (20 - 25% tuku) - 70 g
• Maslo - 130 g
• Soľ - 1/3 lyžičky.
• Hrozienka - 100 - 120 g
Pre glazúru:
• Vaječný bielok - 1 ks.
• práškový cukor - 4 lyžice. (100 g)
• Kyselina citrónová - štipka
A tu je recept na veľké množstvo koláčov (s recenziami od tých, ktorí už pripravili) + neskutočne chutné tvarohové koláče bez droždia + tvarohová Veľká noc (bez vajec a masla).
Pozrite si moje podobné recepty podľa značiek:
#kuchyňa pečenie naruby
#kuchyňa naruby