Jeden z mojich obľúbených receptov na solené slede. Nie celkom obyčajné. Ale každý sa ma pýta na recept.
Už som vám povedal, ako varím slane slede na mokro. Ak ste nestihli, uvidíte TU.
Dnes vám ukážem recept, pri ktorom vôbec nepoužívam vodu. Ale nedá sa to nazvať ani „suchou“ metódou.
Podávam tohto sleďa a len tak ako občerstvenie a pridávam ho do šalátov. Navyše nielen slede, ale aj cibuľa sa ukážu ako veľmi chutné!
A nemusíte nič opláchnuť - stačí to nakrájať na kúsky.
Čerstvého sleďa rozmrazím, olúpem, roztriedim na filety.
Filety rozložím do vhodnej nádoby (najlepšie s vrchnákom). Soľ. Asi 1 lyžička. pre každú vrstvu rýb je potrebný bez soľnej podložky. Patria sem bobkové listy, koriander (hrášok) a čierne korenie.
Potom som rozložil cibuľu (nakrájal som ju na tenké polkrúžky). Cibuľa - opäť sleď, soľ, korenie a opäť cibuľa.
Naplním to olejom. Je lepšie brať aromatický olej. Mám slnečnicový šalát.
Na nádobu som dal vrchnák a odložil som ju na najmenej deň do chladničky (väčšinou skúšame asi po 48 hodinách).
Túto rybu skladujem v chladničke až 10 dní. A po celú dobu zostáva sleď mierne solený.
Pred podávaním som filé nakrájala na kúsky, ktoré sa budú pohodlne jesť. Páči sa mi to takto nenápadne:
Natriem to na misu a zalejem citrónovou šťavou. Samozrejme podávam s cibuľou))
Zloženie:
• Sleď - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ - 2 lyžičky. (bez snímky)
• Čierne korenie
• Koriander (hrášok) - 1 lyžička.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rastlinný olej - 50 ml
Pozrite si moje podobné recepty podľa značiek:
#kuchyňa naruby sleď
#kuchyňa naruby
#kuchyňa naruby
Vo videu nižšie tento recept o 05:08. K dispozícii sú tiež 4 ďalšie zaujímavé recepty z čerstvého sleďa. Rozhliadnite sa - určite sa vám bude páčiť!