Milujeme sendviče - veľmi odlišné. A tu sa také koláče „s vreckom“ zvykli často kupovať v obchode. Je dobré, že nemusíte chodiť ďaleko - neďaleko bola pekáreň. Koľkokrát som sa snažil variť podľa rôznych receptov - ukázalo sa, že to bol obyčajný chlieb. Vynikajúce, ale bez vrecka... A nakoniec som zistil, aký je dôvod, prečo sa moja pita nenafúkla v rúre! Teraz si to v obchode nekúpim - také koláče si pripravujem sám. Všetko sa ukázalo ako veľmi jednoduché!
Vypracúvanie cesta. Do preosiatej múky (600 g) pridám droždie (používam suché rýchločinné, ktoré sa pridávajú priamo do múky). Ak nepoužívate suché, môžete si vziať lisované. Potom ich však treba zriediť v teplej vode, pridať cukor a lyžicu múky.
Potrebujeme teplú vodu! Rozpúšťam v nej cukor a soľ.
Nalejte vodu do múky a droždia a vypracujte cesto. Najskôr lyžičkou, potom rukami. V procese pridávam rastlinný olej (mám olivový olej, ale môžete robiť čokoľvek)
Pridajte zvyšok múky (postupne!) A cesto dobre vypracujte. Musíte miesiť 10 minút, nie menej. Cesto je veľmi elastické a jemné. Je veľmi dôležité cesto neupchať múkou! Preto, aj keď sa trochu drží, snažím sa nepridávať veľa múky. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Zároveň sa ale trochu tiahne za ruky (na videu je to dobre viditeľné). Tu:
Keď je cesto hotové, vložím ho do vymastenej misy. Zakryjem to utierkou a nechám to tam asi hodinu. Alebo jeden a pol (treba si pozrieť test). Mal by sa dobre zvýšiť (asi 2-2,5 krát)
Za hodinu mám toto:
Cesto rozotriem na dosku a rozdelím na 12-15 kusov. Zaokrúhľovanie každého kusu. A pokrytý filmom ho nechám asi 15 minút.
Zaokrúhľovanie každého kusu. A pokrytý filmom ho nechám asi 15 minút.
A to je všetko. Možno vyvaľkať. Vyvaľkajte ho na tenko! Hrúbka koláča by nemala byť väčšia ako 5-6 mm. To je prvý dôvod, prečo sa pita nemusí nafúknuť v rúre! Preto je veľmi dôležité tortu vyvaľkať na tenko! Torta by mala byť bez ohybov a okrúhla!
A nakoniec, druhým dôvodom, prečo sa pita nenafúkne, je studená rúra a studený plech na pečenie (alebo lepšie povedané nie dosť horúci).
Veľmi dôležité! Pred pečením musí byť rúra predhriata na maximálnu teplotu (240-250 stupňov)! A čo je dôležitejšie - je potrebné znovu zohriať aj plech na pečenie, na ktorom sa bude pita piecť! Koláče som dala na papier na pečenie na tri kúsky.
Keď sa rúra dobre zohreje, rýchlo otvorím dvierka, veľmi, veľmi rýchlo položím papier s pripravenými koláčmi na rozpálený plech a okamžite zavriem dvierka rúry! Teplota je maximálna! Navarím navrch + ich 8 minút. Asi na tretiu minútu je koláč nafúknutý. Nemusíte príliš hnednúť, inak môžete vyschnúť! Ak varíte s prúdením, potom stačí 6-7 minút.
A ešte jeden veľmi dôležitý detail!
Rúru je potrebné pred vložením ďalšej dávky koláčov opäť veľmi dobre predhriať (spolu s plechom na pečenie, až na 240 - 250 stupňov)! V opačnom prípade sa koláče nebudú nafúknuť!
Takéto koláče používam namiesto chleba a na chlebíčky. Chutné k mäsu. Na sviatky pita používam ako taniere na šaláty. Čoskoro sa podelím o recept na šalát v takom chlebovom tanieri. Preto, aby ste nezmeškali - prihláste sa na odber môjho kanála))
RECEPT:
• Múka - 700-750 g
• Voda (teplá) - 450 ml
• Kvasinky (suché) - 7 g (ak sú stlačené - potom 25 g)
• Cukor - 2 lyžičky.
• Soľ - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 2 lyžice.