V sobotu je čas pečenia. Tieto buchty sú tradičné rakúske a tak trochu nemecké - páči sa mi, že na ich výrobu nie sú potrebné žiadne super zručnosti práce s cestom.
Niekedy sa mi zdá, že na výrobu najrôznejších kučier, motýľov a iných majstrovských diel musíte mať magickú moc. No alebo cesto na ukážku je niečo úplne iné - nie to, čo sa zje. Potom, keď mám kysnuté cesto, v prvom rade sa vždy hnusne lepí (v zmysle, že koláč je jedna vec a nejaký motýľ - nefunguje, a je to!), A po druhé, žemle po kysnutí nevyzerajú tak, ako zamýšľali spočiatku.
Ale chľast (y) - prilepil, dal do formy, potom posypal práškovým cukrom - a krása! Tiež chutné.
Takže berieme:
na test:
- 250 ml teplého mlieka
- 500 gramov múky
- 50 gramov cukru
- 1 čajová lyžička soli - presne čajová lyžička, bez akéhokoľvek sklíčka. Môžete dokonca o niečo menej ako na bokoch
- Vanilkový cukor - pár vrecúšok, rohlíky nimi určite nezničíte
- 2 žĺtky
- 60 gramov masla, rozpusteného
- Kôra z jedného citróna
- Kvások na váhu múky (píšem to preto, lebo pri týchto buchtách používam na pečenie saf-moment a sú určené na sáčok na kg múky, ak máte iné, tak možno budete potrebovať iný objem kvásku)
Na plnenie buchiet:
- Džem, čokoládový krém, varené kondenzované mlieko - podľa toho, čo uprednostňujete
Na formovanie buchiet:
- 100 gramov rozpusteného masla
Na posypanie:
- Práškový cukor podľa chuti
Ako varíme:
Droždie, cukor, lyžicu múky rozriedime v celom objeme teplého mlieka a necháme, kým nevznikne dobrá pena.
Hneď ako sa objaví pena, pridáme dva žĺtky, soľ, citrónovú kôru, vanilkový cukor a miešame. Potom pridajte zvyšnú múku a premiešajte. Na samom konci pridajte rozpustené maslo a znova premiešajte.
Olej je až na samom konci, pretože inak hrozí „kvasinková“ chuť v ceste a keď sa olej zavedie do samotného koňa, kvások sa cíti pohodlnejšie a lepšie vedie.
Poďme raz, potom druhý a začneme variť.
Vyberieme formu, ktorú dôkladne vymastíme olejom alebo prikryjeme pergamenom. Roztopte 100 gramov masla.
Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, rozvaľkáme (alebo do nich urobíme priehlbiny), naplníme plnkou, dobre utlačíme, namáčame v rozpustenom masle a dáme do formy. Môžete - tesne. Tradične sa na bokoch lepia buchty (spomínate si, ako buchty za 9 kopejok?).
Žemle dáme na vzdialenosť, v tomto čase vyhrejeme rúru na 160-170 stupňov.
Buchty posielame do rúry na 25-30 minút, a keď sú hotové, posypeme práškovým cukrom.
Dobrú chuť!