Majonézu si vždy uvarím doma. Nikdy si ho nekúpim v obchode. Mám niekoľko obľúbených receptov, z toho dva sú chudá majonéza. Beriem ako základ tekutinu z konzervovaného hrášku alebo fazule z konzervy. A túto omáčku má každý rád.
Na konci článku uvediem odkaz na video, kde som ukázal všetky moje domáce recepty na majonézu. K dispozícii je majonéza na mlieku bez vajec a klasická „provensálska“ a šalátová majonéza na prepeličích vajciach a samozrejme tieto dva recepty na chudú majonézu. Tiež som ukázal, čo robím, ak majonéza nevyšla a zostala tekutá. Majonézu pripravujem rôznymi spôsobmi - mixérom a mixérom alebo dokonca bežnou metličkou. Ale späť k chudej majonéze.
Je lepšie poraziť ho silným tyčovým mixérom. Z konzervovaného hrášku scedím tekutinu. Pridajte soľ, cukor a jablčný ocot (možno nahradiť citrónovou šťavou), šľahajte mixérom asi minútu. Kvapalina by mala byť biela. Potom tenkým prúdom zalejem rastlinný olej a pokračujem v šľahaní ďalšie 3-4 minúty. Ukázalo sa, že veľmi jemná, snehovo biela omáčka pre chudé jedlá. Chutné a aromatické. Ak chcete, môžete pridať nejaké korenie alebo bylinky.
Druhou možnosťou je majonéza na báze tekutiny z konzervovaných bôbov. Ukazuje sa to ešte aromatickejšie a ešte chutnejšie. Každopádne sa mi to páči viac. Robím to isté, len s elektrickým šľahačom. Kombinujem tekutinu z fazule, cukru, soli a octu. Asi minútu prešľaháme a pridáme olej. Rád si do tejto omáčky pridám lyžicu horúcej horčice. Pikantné a chutné)) Omáčku nalejem do zaváracieho pohára a skladujem v chladničke až 10 dní. Ak zostane dlhšie, pridajte ho k výpeku.
Zloženie:
• Uhorka z konzervovaného hrášku (alebo fazule) - 80 ml
• Jablčný ocot (môžete hroznovú alebo citrónovú šťavu) - 1-2 lyžičky.
• Cukor - 1 lyžička.
• Soľ - 1 lyžička.
• Rastlinný olej ~ 230 ml
• Horčica a korenie (voliteľné)
Ako som sľúbil, pozrite si všetky moje recepty na majonézu:
Prihláste sa na odber a nezabudnite to lajknúť. Budem veľmi potešený))
Pozri tiež, ako si pripravím domácu majonézu s obvyklou metličkou!