Často počujeme výraz „nikdy som neochutnal nič sladšie ako mrkva“. Navyše je vydávaný s akýmsi pohŕdavým mínom, aby preukázal svoju vlastnú nadradenosť nad diskutovaným (alebo diskutovaným). A napadlo ma - prečo bola na to zvolená mrkva?
Veľmi slušná koreňová zelenina. Nie horšie ako repa, z ktorej sa dá pripraviť veľa chutných jedál.
Z mrkvy - poviem vám tajomstvo - aj džem sa dá uvariť, je veľmi chutný a pre tých, ktorí to vyskúšajú, sa bude zdať smiešna veta „Nikdy som neochutnala nič sladšie ako mrkva“. Koniec koncov, mrkva sa môže stať nielen sladkou, ale aj lahodnou.
No, varíme?
Berieme:
- Kilogram mrkvy;
- 400-450 gramov kyslých jabĺk;
- 1 citrón;
- 700 gramov cukru (o niečo viac, o niečo menej - tu sa rozhodnete, pretože džem nie je na zimu, je na rýchle zjedenie). Časť cukru je možné nahradiť medom;
- Podľa chuti: zázvor, čili, škorica, klinčeky, nové korenie, koriander, kardamón, muškátový oriešok - jedným slovom všetky tie koreniny, ktoré tvoria vynikajúci doplnok sladkostí. Môžete pridať trochu koňaku, rumu alebo kalvadosu. Džem môžete tiež trochu posoliť.
Pamätajte - množstvo korenia bude závisieť od toho, či je džem takmer dezertný alebo sa dá použiť ako dochucovadlo do syrov alebo mäsových pochúťok. Ak varíte prvýkrát, spočiatku je lepšie vyskúšať nie pikantno-korenistú verziu, ale dezertnú.
Ako varíme:
Mrkvu nakrájame na malé kocky, alebo ju nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme cukor a necháme odstáť - nech pustí šťavu.
Hneď ako je dostatok džúsu (ak je ho veľmi málo, potom pridajte len trochu vody, trochu - nie sme polievka variť, nie?), dať to do ohňa, aby sa uvarili, a urgentne očistiť kyslé jablká, a potom ich tiež nakrájať na malé kocky.
Jablká pošleme do mrkvy päť minút po začiatku varenia a všetko dôkladne premiešame.
Teraz odstránime kôru z citróna a vytlačíme samotný citrón na šťavu. A táto šťava sa pridáva aj do džemu.
Varte za dôkladného miešania, kým nie sú jablká hotové - niekto má rád, že sa rozpadne, niekto má radšej „heterogénnejšiu“ konzistenciu. Na samom konci varenia pridajte kôru, korenie a ak ste sa už rozhodli pre labužníkov - koňak, rum alebo kalvados.
Potom necháme minútu alebo dve variť a vyberieme.
Dobrú chuť!