V mladosti sa strašne bála pustiť sa do prípravy veľkonočných koláčov. So záujmom a so zatajeným dychom som sledoval postup, ako moja babka a mama varia. Tri základné pravidlá na výrobu muffinov, ktoré so mnou zdieľala moja stará mama:
1. Výrobky na výrobu sviatočného pečiva musia byť najvyššej triedy (nemôžete ušetriť peniaze). Kvalitné droždie, múka, vajcia a maslo sú kľúčom k úspešnému výsledku.
2. Čisté myšlienky, dobrá nálada.
3. Pred začatím varenia a pred odoslaním koláčov do rúry si babička prečítala modlitbu.
4. Nedostatok prievanu, hlasné rozhovory a iné zvuky v kuchyni.
Či už vďaka týmto pravidlám alebo skúsenostiam, ale nikdy nemala prípad, že by koláč zlyhal.
Cestu k vážnejšiemu pečeniu som teda postupne začal vencami, rumovými babami a bábovkami. Tieto pečivo sa vykonáva jednoduchšie, ale rovnako chutne a zaujímavo. Dúfam, že sa recept bude hodiť mladým hosteskám, ktoré práve začínajú svoju kuchársku cestu.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Pšeničná múka - 520 gramov
Mlieko - 150 ml
Cukor - 80 gramov
Soľ - 0,5 lyžičky
Maslo - 100 gramov
Vajce - 2 ks.
Kvasinky - 7 gramov
Vanilkový cukor - 9 gramov
Ďalšie prísady:
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Mlieko - 1 polievková lyžica.
Kandizované ovocie - 250 gramov
Postup:
Pripravte požadované jedlá. Vezmite suché, rýchlo pôsobiace droždie. Pri kúpe nezabudnite venovať pozornosť trvanlivosti.
Použijem kandizovanú papáju a ovocie z ananásu, ale akékoľvek sušené ovocie, orechy budú stačiť.
Prémiová múka musí byť preosiata cez sito dvakrát. Používajte vanilín čo najprirodzenejší (extrakt, sirup).
Maslo je predtým potrebné vybrať z chladničky, aby zmäklo.
Kombinujte teda suché ingrediencie (múka, droždie, vanilkový cukor, kryštálový cukor, soľ) a premiešajte lyžicu tak, aby boli rovnomerne rozdelené medzi seba.
Do suchej zmesi urobte lievik, ktorý zalejte mierne zohriatym mliekom a zašľahajte vajcia.
Cesto začnite vareškou miesiť, kým múka neabsorbuje všetku vlhkosť.
Miesenie je dosť namáhavý proces, preto je vhodné použiť pomocníka v kuchyni. Polotovarové cesto preložte do misky stroja a pokračujte v postupe. Miesime ho dostatočne dlho, najmenej 10 minút.
Cesto bude spočiatku husté a husté. Postupne po častiach pridávame maslo. Ďalšiu časť zadajte až po úplnom zasiahnutí predchádzajúcej.
Hotové cesto mierne zaokrúhlite, pokrmy pokrývajte potravinovou fóliou alebo obrúskom a nechajte ich na teplom mieste kysnúť jednu hodinu. Po uplynutí stanoveného času bude dostatočne stúpať a zväčšovať sa bude minimálne dvakrát. Ak sa tak nestalo, problém je pravdepodobne v nekvalitných kvasniciach.
Zatiaľ čo cesto kysne, nakrájajte kandizované ovocie na menšie kúsky.
Cesto rozdelíme na dve časti. Jeden z nich zabaľte do igelitu a vložte do chladničky.
Zvyšnú polovicu rozdeľte na šesť rovnakých častí, každá asi po 80 gramov. Každý z nich vyrovnajte dlaňou a odstráňte z cesta vzduch.
Každý výsledný koláč sformujte do guľôčky, zozbierajte a zafixujte konce v strede produktu.
Položte polotovary na povrch, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte 15 minút „odpočívať“.
Každú guľu vyvaľkajte na čo najtenší štvorec.
Na cesto rozdeľte časť nakrájaného kandizovaného ovocia.
Zrolujeme voľnou rolkou.
Urobte to so všetkými prázdnymi miestami.
Každú rolku pozdĺžne ostrým nožom rozkrojíme na polovicu, nie však úplne.
Polovice rezaných valčekov otočte dohromady a vrstvy vytočte smerom von.
Vytočte krúžok zo skrútených zväzkov a konce pripevnite. Môžete použiť drevené špízy.
Hotové polotovary rozložte na plech vyložený papierom na pečenie, zakryte obrúskom alebo filmom a nechajte pôsobiť ďalších 30 - 60 minút. V tomto čase môžete urobiť druhú polovicu cesta odloženú v chladničke.
Po dostatočnom zvýšení výrobkov ich natrite zmesou žĺtka a mlieka. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 - 25 minút.
Veľkonočné vence z maslového cesta s kandizovaným ovocím sú hotové.
Doprajte svojej rodine a priateľom!
Nech sú všetci vo vašich rodinách zdraví, aby bol život plný šťastia, nádeje, lásky a milosti!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!