Ahojte poctivci. Dnes vám s potešením chcem ukázať iba diamant domácej kuchyne. Kúsok, ktorému neodolá nikto, kto miluje domáce varenie.
A to nehovorím o cestovinách s hľuzovkami a langošmi, ale o domácej kastróle. O kastróle z tvarohu v rúre, z ktorého sa vám točí hlava, zlepšuje sa vaša nálada a doma sa ohromujúca aróma stáva teplou a útulnou. Čo ti hovorím? Ty sám, myslím, že vieš. Toto je úžasné jedlo a musíte ho vyskúšať, ak ste to ešte neurobili. Som si istý, že tento kastról medzi vami doma zostane dlho v recepte.
Budete potrebovať toto:
- Tvaroh - 1 kg.
- Mlieko - 330ml
- krupica - 4 polievkové lyžice. L.
- Vajcia - 4ks
- Cukor - 5 lyžíc
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Soľ
- hrozienka - 200 g
- Maslo na vymastenie formy
Ako variť:
1. Navrhujem skúsiť zohnať domáci tvaroh. S ním prichádza aj úplne iný príbeh. Zapnite rúru na 180 C. Hrozienka namočíme na 10 - 15 minút do teplej vody.
1 pohár mlieka bez varu dobre zohrejte. Musí byť len veľmi teplý, ale nesmie sa obariť. Odstavíme z plameňa a za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme do mlieka krupicu, aby sa z obilnín nevytvárali hrudky. Trvajte na tom, 10 minút.
Krupica sa používa z toho dôvodu, že na rozdiel od múky kastról „neupcháva“, takže je ľahký a vynikajúci.
Tvaroh pretrieme cez sitko. Mala som domáci výrobok. Obzvlášť leniví ľudia môžu používať mlynček na mäso, ale sito je občas lepšie. Kastról vychádza jemnejší a vzdušnejší.
2. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Prvý vyšľaháme pomocou cukru alebo mixéra s cukrom. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu so štipkou soli.
Vajíčka tiež rozšľaháme v nadýchanej pene, aby boli bielkoviny obohatené kyslíkom a kastról stúpol.
3. Do tvarohu pridáme cukor a žĺtky a lyžicou premiešame.
4. Pridajte napučanú krupicu. Zľahka dochutíme soľou a pridáme vanilkový cukor.
5. Vypustite vodu z hrozienok a pridajte ďalších pár lyžíc suchej krupice. Zmiešať. To sa deje tak, aby v hotovej kastróle hrozienka neklesli na dno. Pridajte ho do cesta. Zmiešať.
6. Ďalej pošlite vyšľahané bielkoviny do tvarohu. Dôležitým bodom je, že sa pridávajú ako posledné. Veľmi pomaly, zdola nahor, jemne premiešajte pomocou drevenej alebo silikónovej stierky.
7. Formu vymastíme maslom. Rozložte cesto.
-8. Pečieme 40 minút. Aby ste zabránili pripáleniu rajnice, musíte do rúry vložiť plech na pečenie alebo misku s vodou (jedna úroveň pod formu).
Po chvíli rúru vypnite a hotové jedlo nechajte ešte 15 minút vo vnútri s pootvorenými dvierkami, aby sa nerozpadlo.
Bujný kastról z tvarohu s krupicou je pripravený.
Jej textúra je vzdušná, ľahká. Ona sama sa ukáže byť šťavnatá a aromatická.
Celkovo to treba len vyskúšať.
závery
Už nebudem zo seba sypať dúhu o tomto kastróle - myslím, že si už pochopil môj postoj k nemu. Moja žena decentne vložila ruku do tohto jedla a občas mi z neho robí radosť. Najviac zo všetkého mám rada kombináciu teplej, sviežej kastróliku s lyžicou marhuľového, malinového alebo brusnicového džemu a studenej kyslej smotany... Je to proste gastrovalgalla, ľudkovia. A k tomu pridať čajovú kanvicu čerstvého čierneho čaju bez cukru a je to - nemusíte nikam chodiť. Prípadne môžete do segmentu takéhoto rajnice pridať guľku zmrzliny. Bude to tiež zaujímavé.
A ako obvykle navrhujem vyskúšať tento recept a vytvoriť si vlastný názor. Povedzte a ukážte, čo ste tam robili.
A na dnes mám všetko. Prečítajte si zaujímavé knihy, varte pre zábavu... Vaša podprsenka.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro