Plov je nevyčerpateľnou témou na diskusiu medzi znalcami „umenia pilafa“. Druhy, nuansy varenia, výber výrobkov a jedál - o tom všetkom sa intenzívne diskutuje na fórach. Najdôležitejšou vecou v každom jedle je však chuť. Nie každý z nás je predsa šikovný uzbecký oshpaz (špecialista na pilaf). Podľa všeobecne prijatých pravidiel prípravy sa toto jedlo vždy ukáže ako dokonalé. Aj keď namiesto devziry vezmete obyčajnú krasnodarskú guľatozrnnú ryžu, namiesto jahňacieho - kuracieho a namiesto tučného chvosta - rastlinný olej. Pripravme z týchto výrobkov najjednoduchšiu verziu tohto jedla a uistite sa, že skutočný pilaf dokážu nielen Uzbeci.
Zloženie:
Kuracie mäso - 500 gramov
Mrkva - 1ks.
Cibuľa - 1 ks.
Slnečnicový olej - 50 ml.
Voda - 2 poháre
Guľatozrnná ryža - 1 šálka
Korenie pre pilaf - 1 polievková lyžica.
Cesnak - 1 hlava
Soľ - 1 polievková lyžica bez šmýkačky
Postup:
1. Pripraviť jedlo. V tomto prípade sa na prípravu pilafu používajú kuracie paličky.
2. Vyberte mäso z kostí a odstráňte zvyšky šliach. Vysušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
3. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu na pásiky. Toto je prvé pravidlo. Mrkva sa krája, neotiera na strúhadle.
4. V nádobe, kde bude pripravená miska, zohrejte slnečnicový olej. Stupeň zahriatia možno určiť podľa modrastého zákalu. Kuracie mäso osmažte do zlatista, potom pridajte cibuľu a mrkvu. Mäso by malo byť pečené, nie dusené vo vlastnej šťave, takže sila ohňa je nadpriemerná. Toto je druhé pravidlo.
5. Kuracie mäso premiešame so zeleninou, osolíme, pridáme korenie. Zalejeme vodou. Varte zirvak 20 minút.
Z použitých klasických korení: kmín, kurkuma, čučoriedka. Ďalej môžete použiť mletú čiernu a červenú papriku, papriku, koriander.
6. Tretie pravidlo je opláchnuť ryžu čistou vodou.
7. Zirvak je základom pilafu. Nemalo by to vrieť prudko, aby sa zelenina nerozvarila.
8. Na vrch dáme umytú ryžu, rozložíme po celom obvode a jemne zalejeme vodou.
9. Celú umytú hlavu cesnaku vložte do stredu. Misku dajte dusiť na maximum. Nezatvárajte veko! Je dôležité dodržiavať pravidlá varenia ryže.
10. Po 5-7 minútach hladina vody klesne na úroveň obilnín.
11. Pomocou drevenej lyžice zbierajte ryžu od okrajov do stredu.
12. Pilafa prikryte tanierom, utierkou a vekom. Na najmenšom ohni ju pripravte na 20 minút. Odstavíme z ohňa a odpočívame.
Pilaf by sa mal podávať horúci na veľkom tanieri.
Potešte seba a svojich blízkych chutnými jedlami!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro