Stroganov alebo hovädzie mäso stroganov v originále sa pripravuje výlučne z hovädzieho mäsa. Ale úspešný a milovaný recept bol dlho prispôsobený pre hydinu, králiky, bravčové mäso a dokonca aj pre vnútornosti.
Jemná kyslá smotanová omáčka v hovädzom stroganove impregnovaná lahodnou parou a zjemňuje mäso akejkoľvek tvrdosti. A ak hovädzej buničine trvá oveľa viac času, potom šťavnaté bravčové pliecko, šunka alebo iné karé chradnú maximálne pol hodiny.
Zloženie:
Bravčové mäso - 600 g
Cibuľa - 1 ks.
Kyslá smotana - 150 g
Múka - 30 g
Rastlinný olej - 30 ml
Zelení - 20 g
Soľ, čierne korenie, bobkový list - podľa chuti
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Ak si chcete pripraviť bravčové hovädzie mäso doma, vezmite si uvedené potraviny. Pre tých, ktorí sa rozhodnú experimentovať s kuracím, morčacím alebo pečeným mäsom, sa podstata veci nezmení. Vymeňte požadované bravčové mäso za iný mäsový výrobok a postupujte podľa podrobných receptov.
Krok 2 - Čisté mäso nakrájajte na dlhé tyčinky približne rovnakej hrúbky. Pre toto jedlo je obvyklé krájať nie na kocky / taniere, ale presne na tyčinky. Cibuľu (jednu veľkú alebo dve malé) nakrájame na tenké polkruhy alebo krúžky.
Krok 3 - Obalte údeniny. Je vhodné umiestniť mäso do vrecka, pridať pšeničnú múku a potiahnutím okrajov polyetylénu ho pretrepať. Každý kúsok je teda rovnomerne a tenký, bez hrudiek, pokrytý múkou. Na spodku balenia zostane prebytočná múka.
Krok 4 - Prípravné práce sú ukončené. Prejdite na vyprážanie a dusenie nad ohňom. Najskôr na rozpálenej panvici s prídavkom rastlinného oleja osmažte cibuľu. Pre ľahkú karamelizáciu posypte štipkou soli - nesušte, nenechajte horieť, zmäknite pri miernej teplote a urobte priehľadnú.
Krok 5 - Ďalej naložte bravčové mäso sušené v múke, premiešajte a pokračujte v smažení 3-4 minúty.
Krok 6 - K mierne hnedému mäsu s cibuľou pridajte kyslú smotanu, zalejte asi 100 ml vriacej vody.
Krok 7 - Osolíme, premiešame, pridáme čierne korenie a bobkové listy. Varte, znížte teplotu a duste, kým omáčka nezhustne a kúsky bravčového mäsa nie sú mäkké (asi 25 - 30 minút).
Krok 8 - Vyberte misku zo sporáka, posypte nasekanými čerstvými bylinkami.
Krok 9 - Podávajte jemnú omáčku - bravčový stroganoff s kyslou smotanou - s ľubovoľnou prílohou, čerstvou zeleninou alebo kyslou uhorkou.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro