Baklažánový snackový koláč už nie je prekvapujúci. Pravdepodobne ale dezert spôsobí úplné zmätenie a pre väčšinu veľké prekvapenie. V našej rodine má tento koláč akúsi tradíciu už niekoľko rokov, pretože je možné ho variť iba počas obdobia dozrievania baklažánu a toto je prvé jedlo na zozname plánov pre modré.
Okrem priaznivcov baklažánu aj iných fanúšikov tento koláč ocenia najmä ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, pretože sa pripravuje bez účasti prísad, ktoré ho obsahujú. A dokonca aj kúsok tohto dezertu z baklažánu si vďaka nízkemu obsahu kalórií môžete ľahko dovoliť pre tých, pre ktorých je v boji proti kilám veľmi ťažké vzdať sa koláčov, sušienok a rožkov.
Zloženie:
Pre koláče:
Baklažán - 1400 g
Voda - 500 ml
Cukor - 250 g
Škorica - 1 štipka
Na plnenie:
Tvaroh - 500 g
Kuracie vajcia - 2 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky l.
Vanilín - 1 g
Pre omáčku:
Mlieko - 150 ml
Horká čokoláda - 180 g
Príprava:
Krok 1: Pripravte požadované ingrediencie. Je možné trochu znížiť obsah kalórií v koláči pomocou nízkotučného tvarohu. Ale nahradením tmavej čokolády tmavou alebo mliečnou naopak pridáte kalórie.
Krok 2: Umyté baklažány ošúpeme a nakrájame nožom na tenké plátky po celej dĺžke ovocia. V ideálnom prípade by ich hrúbka nemala byť väčšia ako 2-3 mm. Na krájanie môžete použiť širokú strúhaciu čepeľ alebo škrabku na zeleninu, ale v takom prípade je lepšie brať zeleninu s najmenším počtom semien.
Krok 3: V širokom kastróle, aby ste mohli uvariť väčšie množstvo plátkov baklažánu súčasne (môžete v dvoch hrncoch) a uvariť sirup. Za týmto účelom privedieme vodu do varu, pridáme kryštálový cukor a pridáme štipku škorice. Varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pri absencii mletej škorice môžete tyčinku povariť, ale je dôležité ju včas odstrániť, aby stupeň nasýtenia sirupu svojou arómou zodpovedal osobným chuťovým preferenciám.
Krok 4: Doštičky je potrebné ponoriť po dávkach do sirupu, variť ich podľa hrúbky 3 - 5 minút. Ak počas procesu varenia nie sú úplne ponorené do sirupu, musia sa obrátiť, aby sa obe strany uvarili. Pomocou štrbinovej lyžice alebo vidličky vypustite prebytočný sirup, varené taniere dajte najskôr na misku. Zvyšky sirupu je možné uložiť v chladničke a použiť ich v iných jedlách. Môže sa zdať, že ide o dlhý a namáhavý proces, ale v skutočnosti je všetko jednoduché, len si treba zvyknúť.
Krok 5: Tvaroh pretrieme cez sitko alebo punč mixérom. Pridajte kuracie vajcia, soľ a vanilín, dôkladne premiešajte. Môžete použiť rovnaký mixér. Ak je tvaroh suchý, potom pridajte kyslú smotanu, ale nie viac ako 3 polievkové lyžice. l. Ak je to žiaduce, je možné ho nahradiť ricottou, ale potom vám bude podľa jeho konzistencie stačiť iba 1 vajce a samozrejme bez kyslej smotany. Hmota by sa nemala ukázať ako príliš tekutá.
Krok 6: V inej malej tepelne odolnej nádobe (hrniec, hrniec, miska) priveďte mlieko do varu. Namočte do nej nalámanú čokoládu a za stáleho miešania ju na miernom ohni povarte do zhustnutia. Keď vychladne, omáčka môže začať tvrdnúť, takže proces montáže koláča dlho neodkladajte.
Krok 7: Optimálna veľkosť pekáča je 25–27 cm (nie viac) a má vyššiu stranu. Nemali by ste brať ani menší priemer, pretože koláče sa ukážu ako husté, čo môže mať vplyv na chuť v smere zhoršenia kvality. Lepšie je vziať odnímateľný alebo silikón. Ako posledná možnosť môžete použiť celú, ale potom je lepšie koláč naservírovať priamo vo forme podobnej kastrólu, pretože je veľmi ťažké ho z neho vybrať bez poškodenia jeho celistvosti. Vonkajšia odnímateľná forma (!!!) by mala byť zabalená do fólie, pretože počas pečenia môže vytekať sirup. Formu namažte maslom a posypte kryštálovým cukrom, silikónom - nie je potrebné. Rozložte 1/3 objemu pripravených plátov baklažánu do riadkov, počnúc vonkajším kruhom do stredu s presahom.
Krok 8: Na výsledný koláč dáme polovicu tvarohovej plnky, sploštíme. Na vrch uložíme čokoládovú omáčku a uhladíme. Ďalej - druhá tretina baklažánu je podobná prvej vrstve. Na ne sa položí zvyšná tvarohová plnka a omáčka navrchu. Dokončite vrstvou baklažánu. Niekoľko prúžkov je možné nechať, aby sa v strede vytvorili kvetinové kučery. Navrch posypte koláč s malým množstvom kryštálového cukru.
Krok 9: Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 35-40 minút. Ak počas pečenia sirup s čokoládou vystúpi na hornú vrstvu, potom pred ochladením bude potrebné ich kulinárskym štetcom rozložiť na celú plochu. Hotový koláč vo forme ochlaďte a vložte na noc do chladničky. Počas tejto doby sa bude lúhovať, ľahšie vyjde z formy a bude sa dať ľahšie rezať.
Krok 10: Dezertný baklažánový koláč je hotový. Ak je jej vrch maskovaný napríklad roztopenou čokoládou alebo nakrájaný na porcie vopred, ochutnávačom sa nemusí podarí rozlúštiť tajnú ingredienciu - baklažán.
Dobrú chuť! A nech je pre vás chutné!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)