V priebehu rokov sa klasický recept na kuracie mäso, ktorý sa pripravuje dosť ťažko, stal oveľa jednoduchším. V modernom varení existuje veľa rôznych variácií pri príprave tohto koláča, kde sa líšia cesto aj náplň.
Dnes varíme kuracie cesto s kefírom. Je obzvlášť mäkký, dá sa dlho skladovať v chladničke, bez straty chuti. Okrem kuracieho mäsa použijeme ako náplň zemiaky a cibuľu.
Keďže kura je považované za kráľovský koláč, treba ho len urobiť krásnym, to znamená určite ho na vrchu ozdobiť.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Pre skúšku:
Kefír - 250 ml.
Maslo - 180 gr.
Múka - 650 gr.
Soľ - 0,5 lyžičky
Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
Na plnenie:
Kuracie mäso (filé) - 350 gr.
Zemiaky - 200 gr.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Maslo - 20 gr.
Soľ a korenie podľa chuti.
Ako namazať kuraciu dráhu:
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Voda - 1 polievková lyžica.
Ako variť:
Pripravte požadované jedlá zo zoznamu.
Nalejte kefír pri izbovej teplote do hlbokej misy, ihneď do nej pridajte sódu, intenzívne premiešajte.
Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Po ochladení ju nalejte do kefíru, premiešajte.
Múku preosejte cez sito, po malých častiach pridajte do tekutej kompozície.
Cesto najskôr lyžicou premiešajte. Ak je ťažké ho miešať, začnite ho miesiť rukami a postupne pridávajte múku. Mali by ste mať mäkké a vláčne cesto, ktoré sa bude mierne lepiť na ruky. Zabalte ho do igelitu, vložte do mrazničky na 30 minút, aby mierne zamrzol.
Kuracie filé opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Zemiakové hľuzy olúpte z vrchnej vrstvy, umyte, nakrájajte na trojuholníkové plátky.
Kurča a zemiaky naložte do hlbokej misy. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno, vložte do nádoby. Všetky ingrediencie zmiešame, podľa chuti pridáme korenie a soľ.
Brúsime dosku s veľkým priemerom s múkou, položíme mrazené cesto. Oddeľte ¼ časť od hlavného dielu, na chvíľu odložte. Zvyšok hmoty vyvaľkáme valčekom, čím získame tenkú okrúhlu vrstvu s hladkými okrajmi.
Delenú formu namažte rastlinným olejom tak, aby pokryla dno a steny. Vyvaľkané cesto položte dovnútra, formujte boky.
Na základ cesta položte plnku - zmes zemiakov, kuracieho mäsa a cibule. Sploštiť. Aby bola plnka šťavnatejšia, položte na ňu niekoľko plátkov masla.
Zvyšok cesta vyvaľkajte na tenký kruh v priemere o niečo menšom, ako je tvar (na vrchu torty si nechajte malú časť na vyrezávanie ozdôb). Bočné strany pripevnite okrajmi vrchnej vrstvy, čím vzniknú nádherné vzory. V strede torty urobte malú dieru, aby mohla unikať para.
Opatrne oddeľte žĺtok od bielkovín. Do oddeleného žĺtka pridáme 1 lyžicu. voda, nasekáme. Výslednou zmesou namažte povrch koláča.
Zo zvyšku cesta urobte kučeravé listy, ktoré položte do kruhu. Kurča môžete ozdobiť aj inak - zapnite fantáziu!
Koláč pečieme v rúre na 180 stupňov nasledujúcich 50 minút. Pripravenosť produktu možno určiť podľa červeného vrchu.
Po vychladnutí kuracie mäso s kuracím mäsom a zemiakmi nakrájajte na porcie, podávajte.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!