Hovädzie mäso Stroganoff je tiež známe ako „hovädzie mäso Stroganoff“. Je zrejmé, že na prípravu jedla budete potrebovať hovädzie mäso. Lepšie vziať sviečkovú. Je nakrájaný určitým spôsobom, vyprážaný na prudkom ohni a potom dusený v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke. Výsledkom je šťavnaté, jemné hovädzie mäso. Hustá omáčka obklopujúca jej kúsky dodáva pokrmu bohatú chuť a arómu.
Zloženie:
Hovädzie mäso - 600 gramov
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Kyslá smotana - 1 pohár
Voda - 1 pohár
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Slnečnicový olej - 4 lyžice
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Soľ - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - štipka
Postup:
1. Pripraviť jedlo.
2. Z mäsa odstráňte všetky filmy, žily a viditeľný tuk.
3. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky cez vlákno.
4. Dajte ich na dosku, zakryte potravinovou fóliou a mierne prešľahajte.
Fólia chráni pracovisko pred postriekaním mäsom.
5. Nastrihané kúsky nakrájajte na tenké prúžky.
6. Nakrájajte cibuľu ľubovoľne.
7. Na suchej panvici osmažte pšeničnú múku do zlatohnedej a jemne orieškovej chuti. Pri vyprážaní neustále miešajte drevenou varechou, inak sa pripáli. Potom by mala byť múka okamžite nalievaná do misy.
8. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte. Pripravené hovädzie mäso orestujte 5-7 minút, potom vložte do misy. Mäso musí byť vyprážané a nesmie byť dusené vo vlastnej šťave.
9. Na tej istej panvici osmažte nakrájanú cibuľu, podľa potreby prípadne prilejte ešte trochu rastlinného oleja. Potom pridáme kyslú smotanu, paradajkovú omáčku alebo cestoviny, praženú múku, soľ a mleté čierne korenie.
10. Nalejte vodu do omáčky a za stáleho miešania priveďte do varu.
11. Opečené mäso preložíme do vriacej omáčky.
12. Zakryte panvicu pokrievkou a stroganov na tmavom mieste po dobu 20 - 30 minút na strednom ohni stmavnite.
13. Klasický hovädzí stroganoff s kyslou smotanou a paradajkami sa hodí k akejkoľvek prílohe: cereálie, zelenina, zemiaková kaša, cestoviny.
Ak máte radi hustú omáčku, jedlo duste dlhšie. Ak chcete viac omáčky, pridajte nie jeden, ale dva poháre vody. V každom prípade, šťava hrá dôležitú úlohu v hovädzom stroganove. S týmto jedlom môžete ľahko experimentovať, keď do omáčky pridáte akékoľvek nové prísady, napríklad huby.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro