Klasickými ingredienciami shawarmy sú mleté mäso, zvyčajne grilované, omáčka a šalát z čerstvej a / alebo nakladanej zeleniny, ktorý je zabalený v tenkom pita chlebe alebo plnený pita chlebom. Ale veľa ľudí, každý z vlastných osobných dôvodov, že sa stal vegetariánom, odmietajú jesť mäso a sú nútení hľadať náhradu.
Šampiňóny môžu v tomto prípade slúžiť ako veľmi dobrá alternatíva. Ľahko sa pripravujú, majú príjemnú chuť a vôňu a zároveň nepopierateľné výhody pre organizmus. Môže sa zdať, že receptúra ich nepoužíva veľa, ale celkom dosť na rozsah chutí. Na želanie je možné sadzbu zvýšiť.
Každý vegetarián, aj ten najprísnejší z nich, môže do svojho jedálnička pridať takúto shawarmu. Ľuďom, ktorí sa držia pôst a chudnú, ale aj tým, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez mäsa, sa to bude veľmi páčiť.
Zloženie:
Na šalát:
- Mrkva - 300 g
- Cuketa - 300 g
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Mletý zázvor - 0,33 lyžičky l.
- Mletý muškátový oriešok - 0,33 lyžičky l.
- Mletý koriander - 0,33 lyžičky l.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky l.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Soľ - 1 polievková lyžica l.
- Balzamikový ocot - 2 lyžice. l.
Na vyprážanie:
- Čerstvé mrazené šampiňóny - 400 g
- Cibuľa - 50 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Pre omáčku:
- Cibuľa - 100 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cukor - 1,5 lyžice. l.
- Mletá paprika - 3 lyžice. l.
- Paradajková pasta - 5 lyžice. l.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Dodatočne:
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Paradajka - 2 ks.
- Šalát - 6 ks.
- Pita - 6 ks.
Všetky zložky shawarmy (vyprážanie šampiňónov, omáčka a šalát) sa veľmi dobre pripravujú deň pred a krátko pred spaním, aby na ochutnávku nečakalo „bolestivé“. Na druhý deň zostáva iba „zabaliť“ do pita alebo zabaliť do pita chleba.
Stojí za to začať s prípravou šalátu. V zozname zložiek je uvedená hmotnosť lúpanej zeleniny. Cuketu nasekáme na strúhadle, škrabkou alebo nožom vo forme tanierov / „špagiet“. Osolíme, poriadne premiešame a necháme 30 minút oddeľovať šťavu. Počas stanoveného času nebude nadbytočné niekoľkokrát premiešať cuketovú hmotu.
Kým je cuketa nalievaná, nastrúhajte očistenú mrkvu na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty alebo na obyčajnom hrubom, alebo ju môžete nakrájať nožom na veľmi tenké prúžky.
Cesnak nakrájajte nadrobno alebo pretlačte lisom, pridajte ho spolu s mletým korením (zázvor, koriander, korenie) čierny a muškátový oriešok) na predhriaty (týmto spôsobom lepšie odhalia svoju arómu) olivový olej a miešame.
Nalejte zmes do mrkvy. Zmiešať. Pridáme balzamikový ocot, opäť poriadne premiešame. Pridajte a znova premiešajte vytlačenú cuketu (môžete ju ľahko opláchnuť studenou vodou, pretože môže vyjsť slaná).
Nádobu so šalátom utiahnite filmom alebo zatvorte veko, vložte ju do chladničky na minimálne 2 hodiny (najlepšie na noc).
Na omáčku nakrájajte cibuľu na tenké štvrtiny a cesnak nakrájajte nadrobno. Vložte ich do predhriatej panvice s olivovým olejom alebo iným rastlinným olejom bez výrazného zápachu. Smažte túto zeleninu nie dlhšie ako dve minúty, podľa potreby ju premiešajte. Pridajte cukor a minútu miešajte. Potom pridáme mletú papriku a pridáme paradajkovú pastu. Znovu premiešame a privedieme k varu. Omáčka je hotová.
Na vyprážanie šampiňónov nakrájajte cibuľu na tenké štvrtiny, zľahka ju osmažte na rozohriatej panvici. Pridajte do nej čerstvo zmrazené nakrájané šampiňóny a smažte ich, kým sa tekutina neodparí. Môžete použiť čerstvé šampiňóny, ktoré ich uvedú do plnej pripravenosti.
Teraz zostáva zhromaždiť všetky komponenty do jedného celku. V jamke urobte rez podľa princípu vrecka. Na fotografii je kvôli prehľadnosti rezaný podľa princípu hamburgerového drdolu, môžete tak urobiť aj vy. Naneste ¼ časti omáčky na jedno alebo obe krídla. Vložte šalátový list na jednu stranu (1-4 ks.) podľa veľkosti) natrieme ¼ časť nakladanej zeleniny a do ďalšej vrstvy dáme šampiňónový výpek. Pridáme paradajky nakrájané na pol krúžky a vrchnú časť - uhorku nakrájanú na krúžky. Vegetariánska shawarma je pripravená.
Môžete to zabaliť do pita chleba, ak je to známe. Omáčku nanášajte iba na toto miesto (pozri. príklad na fotografii), kde budú ostatné komponenty rozmiestnené v rovnakom poradí, ako je opísané v predchádzajúcom kroku. Zostáva iba roztočiť kotúč a utesniť ho z koncov.
Podávajte vegetariánsku shawarma s vašimi obľúbenými nápojmi. To môže byť káva, čaj, džús alebo sóda. Pred podávaním, ak je to žiaduce, ak bola omáčka a pečienka studená, je možné zhromaždenú shawarma zohriať.
Dobrú chuť a nech je to vynikajúce!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)