Mliečne želé: hoci tento dezert vyzerá ako talianska panna cotta, nemá s ním nič spoločné. Aj keď princíp varenia je takmer rovnaký.
Od známeho dezertu sa líši nielen obsahom kalórií - je to oveľa menej v rôsole, ale aj textúrou - panna cotta je zamatová a jemnejšia.
Toto je základný recept, ktorého proporcie sú prevzaté zo starej sovietskej knihy o chutnom a zdravom jedle. Kniha je taká stará, že neprežila ani jej obálka, ale nejde o ňu ...
Pridaním mliečnych želé, ako je káva, čokoláda, ovocie alebo bobule počas varenia, získate širokú škálu chutí. Skúste ich skombinovať naliatím vrstiev želé. Ukáže sa to nielen chutné, ale aj krásne.
Zloženie:
Kravské mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 750 ml
Cukor - 5 lyžíc (alebo podľa chuti)
Želatína (instantná) - 18 g
Vanilín (kryštalický) - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Sada ingrediencií je minimálna a jednoduchá. Používajte mlieko s obsahom tuku 3,2% až 6%. Želatína je vhodná nielen na instantný gél, ale aj na bežnú (granulovanú) alebo fóliu, treba len postupovať podľa pokynov na obale.
Z celkového množstva studeného mlieka odoberte asi 100 - 150 ml a zalejte ho želatínou. Zamiešajte a nechajte napučať. Na instantnú želatínu stačí 5-10 minút. Potom túto zmes rozpustite vo vodnom kúpeli.
Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a pridajte cukor. Za občasného miešania zmes zahrejeme na strednom ohni, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Ochutnajte - pre tých, ktorí majú chuť na sladké, možno budete musieť pridať sladkosť. Neuvádzajte do varu.
Akonáhle sa para objaví nad povrchom mlieka a cukor sa úplne rozpustí, pridajte vanilín a vyberte hrniec z ohňa.
Pripravenú želatínu prelejte cez sitko a premiešajte.
Teraz, keď je podklad pre želé dostatočne horúci, môžete hrať s príchuťami. Napríklad pridajte instantnú kávu a pripravte tak mokka mliečne želé.
Je dôležité mať na pamäti, že pri pridávaní tekutej arómy musíte znížiť množstvo mlieka alebo pridať ešte viac želatíny. Ale pridaním instantnej kávy alebo kakaového prášku sa pomery nedajú zmeniť.
Nalejte želé do foriem alebo misiek a nechajte niekoľko hodín v chlade, aby stuhli.
Hotové želé môžete podávať ozdobením bobuľami, strúhanou čokoládou alebo sladkou omáčkou podľa chuti.
Z tohto množstva ingrediencií sa získal jemný dezert, ktorý nebol gumený, ale udržal si dobre tvar. Nechutí sladko, s vanilkovou arómou.
A tu je želé s príchuťou moka pre milovníkov horkosti kávy.
Dobrú chuť!
Autor: Oksana Chayun
Zaujímavé články:
TOP 6 produktov na zlepšenie videnia po 40 rokoch
Vedci povedali, prečo by ste nemali jesť veľa vajec
Z čoho sú párky vlastne vyrobené: kompletný zoznam prísad
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!