Trhavé v aromatickým korením a marinovaný v červenom víne v talianskej receptúry... Bellissimo! Inými slovami proste nie!
V Španielsku - jamon, Taiwan - zhougan v Spojených štátoch - zášklby, na Strednom východe - basturma, a v Taliansku - Bresaola!
Dnes hovoríme o najstarší spôsob konzervácie potravín - sušenie.
Avšak, dnes vyalyat často nie za účelom prípravy rezervu, a vychutnať lahodnú chuť!
bresaola - pre-marinovaná vo víne, hovädzie mäso trhané (hovädzie - kľúčové slovo), pričom v Taliansku sa pripravuje rôzne občerstvenie a šaláty. Šialene sviežim a chutné veci! A aj keď si nemyslím, že takáto lahôdka iba lesné škriatkov pod silou na prípravu. V mestský byt kuchynských podmienkach si poradiť nie horšie.
Takže, bresaola potreba vyčistiť filmov a prebytočný tuk dobrý kus hovädzieho mäsa. Čím silnejšie je to, pre sušenie je potrebné viac času. Na sušenie sa spoločnou soľ strednou zem (jódovaný nehodí). No, ak čerstvo mleté korenie - sú voňavé.
zloženie:
- 1,5 kg hovädzie
- červené víno 500 ml
- koriander 1 h. l.
- Paprika pozemné 0,25 hodín. l.
- čierne korenie (zem) po dobu 1 hodiny. l.
- Bay leaf 5 ks.
- Oregano 1 h. l.
- Majorán 1 h. l.
- Cinnamon 0,5 hodiny. l.
- Cesnak 10 zubov.
- klinček 5 ks.
- rozmarín 1 h. l.
- Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Klinček a bobkový list interpretovať, cesnak priechod tlače. Všetky prísady zmiešame a uhnetieme znova. Pikantné zmes mäsa sodného, vopred obsushennoe papierový uterák.
- Dať mäso do vhodnej nádoby. Zalejeme vínom - to by malo stačiť, aby sa mäso potopila. Top zalejeme 1 polievková lyžica. l. olivový olej. Kryt a utiahnuť kontajner s fóliou a odoslať ju v chladničke po dobu 2 týždňov.
3.Po Po uplynutí tejto doby sa naleje marináda, osušte mäso, potom oteru soľ veľkoryso.
4.Obernite mäso gáza ťahať motúz visieť cez misu skla prebytočnej tekutiny (približne 3 hodiny).
5.Uberite mäso v chladničke po 25-30 dní. No, v prípade, že chladnička mriežkové police: tie bresaola k mrežiam, a zabudnúť na dobu jedného mesiaca. Ak skla chladiča alebo plastu, umiestnite mäso v nádobe s vlhkosť absorbujúce látkou. Daily otočiť balíček, ak je to potrebné, zmeňte handričku.
6.Gotovuyu Bresaola rub olivový olej.
Odváža najmenej raz zavyalit mäso s rukami - na strane skladu klobás a údenín nevyzerá už nie.
Čo slúžil na doske s závitom talianskej Bresaola?
Samozrejme, sušené paradajky na chrumkavé focaccia plátky.
Taliani často slúžil na veľkom tanieri Bresaola s parmezánom, rukolou a octom balsamico.
Štart naložiť práve teraz, aby predložila novoročného stolný pestré občerstvenie!
A podeľte recept so svojimi priateľmi.
Mnoho zaujímavých vecí nielen o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!