Dnes sa čoraz viac hovorí o nebezpečenstve lepkových výrobkov. Mnoho ľudí však stále nevie, prečo by sa malo toto jedlo z potravy postupne vylučovať (najmä vo veku 40 rokov) a kde presne sa tento proteín nachádza.
Čo je to lepok?
Existuje chybný stereotyp - všetky bielkoviny, najmä rastlinné, sú pre naše telo veľmi užitočné. Je nepochybné, že je ťažké si predstaviť úplnú stravu bez bielkovinových látok, ale je potrebné pochopiť, že hlavnou vecou nie je ich dostupnosť, ale kvalita. A hoci sa glutén nachádza vo väčšine obilných bielkovín (pšenica, jačmeň atď.), Jeho požitie môže spôsobiť vážne problémy.
Napriek slovám vedcov o nebezpečenstve lepku stále existujú ľudia, ktorí uvádzajú jeden jediný argument: naši predkovia už dlho používali obilniny, ktoré boli základom stravy. Výskumy však potvrdzujú: pšenica, ktorú zjedli prví ľudia, nie je ani zďaleka taká, ako ju používame dnes - GMO, hybridizácia plodín k tomu viedla.
Podľa posledných údajov priemerný človek zje ročne asi 60 kg obilia. Ale to skutočne hrozí vážnymi zdravotnými problémami.
Prečo sú škodlivé bielkoviny nebezpečné?
Prvým nebezpečenstvom je vývoj alergickej reakcie. A problém je, že sa môže objaviť v akomkoľvek veku. Okrem nepríjemných príznakov vo forme svrbenia a začervenania kože je nebezpečná aj alergia na lepok, pretože v tomto prípade môžu nastať problémy s črevami, dysbióza a poruchy trávenia.
Ďalším nebezpečenstvom je celiakia, pri ktorej sa dedí intolerancia lepku. Jedinou cestou von je úplná zmena stravovania a vylúčenie množstva potravinových výrobkov z nej.
Ale bohužiaľ, pri konzumácii lepku sa môžu vyskytnúť ďalšie problémy:
- Zhoršenie mozgovej činnosti. To je presne to, s čím sa môžete stretnúť, ak pravidelne používate pečivo. V dôsledku takejto lásky k múčnym výrobkom - Alzheimerovej chorobe, ako aj problémom s krvnými cievami a srdcom.
- Nedostatočná absorpcia živín. Je to spôsobené lepkavosťou lepku: látka, ktorá sa dostáva do čreva, začne dráždiť jeho steny. Lepok je ale oveľa nebezpečnejší v tom, že narúša vstrebávanie užitočných látok.
Lepkové doplnky sú rozšírené nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii: sú obsiahnuté v šampónoch, balzamoch, rúžoch. Navyše, aj keď zloženie neindikuje prítomnosť lepku, vitamín E., často obsiahnutý v kompozícii, sa získava z pšenice, čo znamená, že lepok v takejto kozmetike bude 100%. Áno, neabsorbuje sa cez pokožku, ale ak použijete rúž s lepkom, do tela sa dostanú častice bielkovín, ktoré môžu pre ľudí s intoleranciou alebo alergiou skončiť zle.
Hlavné príznaky intolerancie a alergie
Ako sme už povedali, alergia na túto látku sa môže vyvinúť v každom veku. Prvé nepríjemné príznaky sa navyše môžu vyvinúť do hodiny po jedle.
Prejavuje sa nasledovne:
- bolesť brucha;
- nadúvanie;
- nevoľnosť;
- Nárast teploty.
Často sa k tomu pridávajú nepríjemné príznaky ako bolesť hlavy a úzkosť.
Ale príznaky intolerancie lepku sa zvyčajne objavia nasledujúci deň:
- gastrointestinálne poruchy;
- plynatosť;
- dermatitída;
- letargia a únava.
Nepríjemné pocity sú často doplnené vracaním a hnačkami.
Mimochodom, je najnebezpečnejšie zahrnúť do potravín po 40 rokoch potraviny s lepkom. Je to spôsobené tým, že počas tohto obdobia naše telo už nie je mladé, bunky a tkanivá sú opotrebované, orgány sú horšie pri zvládaní svojej práce. Konzumácia bezlepkových potravín hrozí, že črevá časom prestanú robiť svoju prácu.
Aké potraviny obsahujú lepok?
Hlavným produktom, ktorý obsahuje lepok, je múka. A čím viac ho bude v múke, tým bude cesto kvalitnejšie (vláčnejšie, nadýchanejšie). Lepok sa ale nachádza aj v iných výrobkoch, len v rôznom pomere.
Napríklad lepok sa nachádza vo väčšine obilnín (krájané, pšenica, ovos), v niektorých nápojoch, v športovej výžive.
Ale v regáloch obchodov nájdete aj výrobky so stopami lepku. Nie sú také nebezpečné pre alergikov alebo pre ľudí, ktorí neznášajú túto látku, ale aj tak môžu po požití spôsobiť nepríjemné pocity. Takže stopy lepku nájdete v kečupoch, omáčkach (sklad), orechoch, továrenskom mlieku, dokonca aj v sušenom ovocí.
Ak nechcete jesť bezlepkové jedlá, kupujte položky označené „Bez lepku“.
Ďalšie zaujímavé články:
Pozor: Hranolky a hranolky sú zdraviu škodlivé
10 nebezpečných potravín pre zubnú sklovinu
TOP 10 potravín, ktoré vám pri nesprávnom použití ublížia
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!