Nasolené ryby je milovaný veľa, ale nie každý vie, ako správne naložiť čerstvo ulovené koristi.
Morenie môže byť podrobená takmer všetky druhy sladkovodných rýb (s niekoľkými výnimkami), ale predovšetkým chutné a jemné zákruty solené šťuky. Existuje celý rad kulinárskych trikov, takže môžete zdokonaliť rôsol šťuku na prvý pokus.
Výsledok vás prekvapí!
Recept Solenie šťuka
Budeme potrebovať malú sadu korenie:
Soľ (v závislosti na veľkosti rýb - od 4 do 7-8 polievkové lyžice)
Klinček mletý - 0,5 lyžičky
Čierne korenie podľa chuti
Vavrínový list prášok - 1 lyžička
K dispozícii je alternatívny recept pre morenie, pre ktoré sa používajú nasledujúce zložky:
Soli - 100 g
Cukor - 50 g
Klinček prášok - 0,25 lyžičky
Sušené rozmarín alebo pamajorán - 0,5 lyžičky
Toto množstvo zložiek umožňuje pripraviť soľ povlakovú zmes pre 1,5 - 2 kg Pike.
Ten istý zložitosť procesu sa v ničom nelíši, hlavná vec - dodržiavať všetky nuansy a udržať ryby v slanom náleve pridelenú čiastku času.
Pokiaľ máte radi sušené ryby, šťuka Po morenie prepláchli soľankou, môžu prežiť na nejakú dobu na mieste suchej vetranej, neprístupnom muchy a iný hmyz.
Získať veľkú desiatu pivu!
Pre morenie je najlepšie prijímať lokálne ulovených šťuka: je potrebné starostlivo a dôkladne kože, odrezal plutvy, chvost a hlava (časť rýb nemusíte vyhadzovať - môžu uvariť chutné, voňavé a bohatstvo ucho).
Vnútro sa zdržiavali úplne odstrániť prevedením všetky manipulácie s veľkou opatrnosťou (nie je na prasknutie žlčníka) a kostry rýb - na očistenie vnútro čistou suchou handrou pre odstránenie prebytočnej vlhkosti.
Wash voda nemôže ryby dovnútra.
Potom vyberte navyše kosť (najjednoduchší, ako to dosiahnuť tým, že odstráni chrbticu a rebrá cez ešte hlbokým rezom na zadnej strane).
Oddelene sa pripraví špeciálne zloženie pre solenie: zmiešajte mleté bobkový list soľ, mleté čierne korenie a klinčeky.
Nemali by ste sa dokonca pokúsiť zaobísť bez korenia alebo korenia nahradiť jeden druhému: v dôsledku toho je ryby môžu dostať bez chuti alebo kúpiť nechutný zápach.
Elučné činidlo z kostry z vnútornej a vonkajšej rub pikantné zmesi (to môže byť vopred odrezaný na veľké kusy, presvedčiť spracovanie) a potom pokladaného za sucha v hlbokom hrnci (sklo alebo smalt).
V hornej časti ryby položený útlaku, jej hmotnosť je závislá stepern suchosť finálneho produktu - čím väčší tlak, bude krajina byť ryby.
Necháme ryby dva dni pri izbovej teplote: to je dosť času, aby plne prosolilas šťuka.
O dva dni neskôr, strmeň musí byť odstránené z rýb, a výsledná soľanka - úplne vypustiť.
Hotový pokrm sa reže na časti kusov a slúži s varenými zemiakmi alebo inými typmi ozdoba.
Na šťuky nedostane dosolennoy (alebo, ešte horšie, slanú), použitie ako je to možné môže byť väčšia kamenná soľ - ryby potom "vziať" je také množstvo soli, ktorá je nutná.
Ale za použitia solenie soli jemne mletý ( "extra") je plný narušenie chuti konečného produktu.
Vedieť, ako naložiť šťuka, vždy môžete rozmaznávať svoju rodinu výdatné a korenené solené ryby.
Dobrú chuť!
Mnoho zaujímavých vecí nielen o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!