Squashový kaviár je svojou chuťou veľmi podobný squashovému kaviáru. Môžete si uvariť pre budúce použitie a vychutnať si ho tak v zime. Hlavnú ingredienciu dopĺňame minimálnou sadou zeleniny, aby sme nezatienili hlavnú chuť tekvice.
Pred dusením je lepšie trochu orestovať zeleninu, potom sa kaviár ukáže ako aromatickejší. Do zeleninovej zmesi sa tiež pridáva paradajková pasta, korenie a ocot, čo nielenže zvýrazní chuť občerstvenia, ale zabezpečí aj jeho spoľahlivosť pri skladovaní.
Kaviár z tekvice na zimu je možné stočiť do pohárov v nasekanej forme alebo nechať zeleninu na kúsky. V obidvoch prípadoch sa to ukáže ako vynikajúce.
Počet produktov je uvedený pre približne 2 500 ml plechovky.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Patissons - 1,5 kg.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 3 kliny
Rastlinný olej - 50 ml.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Ocot 9% - 30 ml.
Cukor - 1 lyžička
Voda - 50 ml.
Soľ, korenie - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Pripravte si všetko, čo potrebujete na vytvorenie kaviáru. Zeleninu dôkladne umyte a potom osušte.
Z cibuľovej hlavičky zhora odlúpnite plevy a samotnú zeleninu nakrájajte na veľké štvorce a prehoďte ju cez horúcu mastný povrch panvice (zvoľte väčší priemer, aby bola celá porcia zeleniny zmes). Na strednom ohni cibuľu restujte 2 minúty.
Z mrkvy odlepte vrchnú vrstvu, koreňovú zeleninu nakrájajte na stredné kocky. Všetky prísady by mali byť hrubé až stredné, ale nie jemné, aby zelenina nespálila. Pridajte mrkvu k cibuli.
Z tekvice odlepte vrchnú vrstvu, zoškrabte veľké semená a žilky vo vnútri. Na rozdiel od cukety má táto zelenina dosť tvrdú šupku, takže ju treba odstrániť, najjednoduchšie to urobíte škrabkou na zeleninu. Dužinu tekvice nakrájajte na kocky, vložte do panvice s cibuľou a mrkvou.
Do zmesi pridáme nožom nadrobno nakrájaný cesnak. Smažte 5 minút, dochuťte soľou. Ak je to potrebné, pridajte viac oleja.
Keď kúsky tekvice trochu zmäknú, preložte zmes do hrnca, zalejte vodou. Po uvarení oheň zmiernime na minimum, nádobu prikryjeme pokrievkou. Dusíme zeleninu 30 minút.
V tomto procese pridajte do zeleninovej hmoty paradajkovú pastu. Distribuujeme miešaním.
Po chvíli zeleninu ponorným mixérom zabite. Prilejeme ocot, pridáme cukor a korenie, podľa potreby dosolíme.
Homogénny kaviár priveďte späť do varu a potom ním naplňte sterilné nádoby až po samotný krk. Dbajte na to, aby ste vo vnútri odstránili vzduchové bubliny. Okamžite zavrite nádoby sterilnými viečkami a ochlaďte ich pod prikrývkou.
Ďalej pošlite polotovary do špajze alebo pivnice a uložte ich tam až do zimy.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!