Azu v tatárčine je mäso dusené so zeleninou. Experimentovaním s príchuťami sa dá mäso zakaždým použiť v inom druhu. Dnes pripravujeme základy z hovädzieho mäsa. Sada zeleniny v rôznych receptoch sa tiež môže líšiť, rovnako ako jej rezanie. Vrcholom navrhovanej možnosti budú kyslé uhorky, dodajú pokrmu výraznú kyslosť a šťavnatosť, vďaka čomu sa základy ukážu ešte chutnejšie.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Hovädzie mäso - 350 gr.
Zemiaky - 400 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajky - 100 gr.
Nakladané uhorky - 180 gr.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Korenie (chmeľ-suneli, mletá bazalka, soľ, červená paprika) - podľa chuti
Voda - 300 ml.
Petržlen na podávanie - 20 gr.
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Mäso opláchnite vodou, trochu ho osušte, nakrájajte na malé kúsky a vložte do predtým naolejovanej horúcej panvice. Grilujte na silnom ohni do svetlohneda, asi 5 minút.
Potom mäso nalejte priamo do panvice s vodou (asi 200 ml), zakryte viečkom, oheň znížte na minimum. Hovädzie mäso dusíme 30 minút, aby kúsky zmäkli.
Medzitým si pripravíme zemiaky - hľuzy olúpeme, nakrájame na podlhovasté kocky, opečieme na olejovej panvici do zlatista, určite osolíme. Nastavte oheň na stredný. Zemiaky občas premiešame. Po vyprážaní by mala byť takmer hotová.
Keď sa tekutina, v ktorej bolo mäso dusené, odparila, zalejte trochou oleja, vhoďte mrkvu a cibuľu. Predtým nakrájajte zeleninu - nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu nožom. Smažte zmes niekoľko minút.
Paradajku ošúpte. Najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je vložiť zeleninu na minútu do horúcej vody. Nakrájajte paradajkovú dužinu náhodne. Uhorky nastrúhame alebo nožom nakrájame na tenké pásiky. Hodte pripravené ingrediencie do hlavnej kompozície, premiešajte, smažte 2 minúty.
Pridajte paradajkovú pastu, zalejte vodou, dobre premiešajte. Osolíme.
Vložte smažené zemiaky, premiešajte.
Azu ochutíme bylinkami a dusíme ďalších 15 minút.
Po odstavení z ohňa nechajte jedlo strmé, potom poukladajte na taniere a ozdobte bylinkami.
Podávajte základné veci v tatárskom štýle s nakladanými uhorkami na stole.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!