Nemáme si na sklade banánový džem pre budúce použitie, vo veľkých objemoch, ale pripravujeme ho podľa nálady, na „sprevádzanie“ palaciniek, sušienok a na ďalší čajový večierok. Pretože absentuje dlhá sterilizácia, ako aj konzervačné látky (cukor vo veľkom množstve, kyselina citrónová), uložíme dózu s dobrotami do chladničky.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Banány - 3 ks.
Citrón - 0,5 ks.
Cukor - 150 g
Krok za krokom recept:
Ak si chcete pripraviť banánový džem doma, vyskúšajte uvedené jedlá. Citrón je ľubovoľná prísada v tomto recepte, môžete ho vylúčiť. Kyslé citrusy prinesú sviežosť, zdôraznia arómu tropického ovocia a vyvážia sladkosť.
Čím sú banány zrelšie, tým rýchlejšie sa z nich tvorí šťava, a tým skôr sa začne s varením. Dnes sa zaobídeme bez kvapky vody, čím získame sladkú zmes bohatú na arómu a hustú konzistenciu.
Banánový džem je možno jedným z najjednoduchších v prípravnej fáze. Nie je potrebné triediť, oddeľovať listy, odstraňovať semená.
Po olúpaní šupky nakrájajte dužinu banánu na kolieska asi 0,5 cm. Ponorte do misky, ktorá neoxiduje. Ak sa rozhodnete pridať citrónovú nôtu, potom nalejte citrónovú šťavu, nastrúhajte kôru alebo pre miernu adstringenciu vhoďte plátky, kruhy citrusov.
Plátky ovocia naplňte časťou kryštálového cukru.
Pretrepte, kúsky ovocia podlejte cukrom. Nechajte pri izbovej teplote 60-90 minút. Aby ste sa vyhli úlomkom, je lepšie pokryť gázou alebo vekom alebo doštičkou. Niekedy mixujeme, čím sa urýchľuje uvoľňovanie šťavy a rozpúšťanie kryštálov cukru.
Rýchlosť, akou sa tekutina objaví, závisí od šťavnatosti ovocia a od toho, aký malý je cukor. Asi po hodine a pol možno banánovú hmotu preložiť do nádoby vhodnej na varenie nad horným ohňom.
Ak sa vám nepáči koláčová citrusová príchuť, odstráňte zatiaľ hrnčeky s citrónom z väčšej časti. Zloženie privedieme k varu, oheň zmiernime na mierny stupeň. Za stáleho miešania povaríme 5-10 minút. Ak bol uvarený s citrónom, potom ho teraz chyťte a vyhoďte (inak sa horkosť citrusov ešte zvýši). Samotný hodvábny banánový džem preložíme do čistých nádob. Časť kúskov banánu sa rozpadne, zmieša sa so sirupom a urobí ho hustejším, ďalší zostane neporušený.
Po vychladnutí necháme banánový džem pod vekom na poličke chladničky.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!