Kapustové rožky považujeme za ruské jedlo, napriek tomu sú obľúbené v európskej a blízkovýchodnej kuchyni. Sú pripravené z akéhokoľvek druhu zelenej zeleniny: Savoy, Peking, červená kapusta a biela kapusta. Dnes práve z toho druhého si uvaríme plnené kapustové rolky s mletým kuracím mäsom.
Princíp je nasledovný: mleté mäso je zabalené v kapustných listoch, potom sú zväzky dusené, vyprážané, pečené. S omáčkou alebo bez. Moja verzia je viac-menej najštandardnejšia a medzi našimi hosteskami sa často používa.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty, ktoré stimulujú vašu chuť k jedlu.
Navštívte našu webovú stránku:https://Vilkin.Pro
Zloženie:
Biela kapusta - 2 kg
Mrkva - 2 ks.
Podľa chuti osolíme
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Mletý koriander - ½ lyžičky.
Mletá sladká paprika - 1 lyžička
Paradajková šťava - 500 ml
Kyslá smotana 20% - 200 gramov
Cibuľa cibuľa -1 ks.
Kuracie filé - 600 gramov
Ryža - 150 gramov
Rastlinný olej - 3 lyžice
Bobkový list - 2 ks.
Krok za krokom recept:
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Vyberte hlávku kapusty s pevnými, nepoškodenými listami. Na jar alebo v lete použite mladú kapustu, potom ju budete musieť variť oveľa menej, doslova 30 sekúnd.
Paradajková šťava sa môže brať ako balená, tak aj domáca, alebo v krajných prípadoch paradajková pasta zriedená vo vode. Namiesto kuracieho filé použite stehná bez kostí alebo mleté mäso. Radím kyslú smotanu minimálne 20%, aby sa pri dusení nezvlnila a omáčka nevykysla.
Kapustné listy teda môžete jednoducho úhľadne oddeliť, ale tento spôsob je vhodnejší pre mladé kapustu, v ktorej sú tenké, alebo si celú hlávku kapusty uvaríme v mikrovlnke a potom vyhákneme odlievanie. Navrhujem však inú metódu, ktorú som použil. Opatrne nožom odrežte pahýľ a vyberte ho.
Potom vo veľkom kastróle privedieme vodu k varu, osolíme a kapustové vidličky znížime, nakrájame smerom hore. Varíme 3 - 4 minúty, potom pomocou klieští alebo vidličky listy opatrne oddelíme a vyberieme na site.
Takže varíme celú hlávku kapusty, kým neoddelíme takmer všetky listy.
Uvarené listy dajte na sito, aby prebytočná voda mohla byť sklenená, a potom ich vychladnite.
Ryžu dobre prepláchnite, zalejte vodou tak, aby pokrývala 2 cm. Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Ochlaďte to.
Kuracie filé opláchnite a osušte, listujte v mlynčeku na mäso. Spojte ryžu a mleté mäso.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Varte zeleninu, až kým nebude jemná.
Do orestovania pridáme korenie a miešame.
2/3 uvarenej zeleniny preložte na ryžu a mleté kuracie mäso. Podľa chuti okoreňte, premiešajte.
Do zvyšného smaženia nalejte paradajkový džús a asi 500 ml vody. Privedieme k varu a pridáme kyslú smotanu. Za stáleho miešania privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
Kapustné listy prekrojíme na polovicu, tvrdú časť odkrojíme. Ak vaša hlava kapusty nebola príliš veľká, potom ich rezanie nie je potrebné.
Vložte plnku do stredu hárku, zrolujte do obálky. Robte to so všetkou kapustou a mletým mäsom.
Vložte všetky pripravené kapustové kotúče do hrnca.
Zalejeme omáčkou, pridáme bobkový list, privedieme k varu a dusíme asi 1 hodinu.
Hotové kapustové rolky podávajte s mletým kuracím mäsom a ryžou s kyslou smotanou a bylinkami.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber našich kanál, ako aj sociálne siete: V kontakte s, Instagram, Facebook, Spolužiaci! Nie je to pre vás ťažké - nás to teší :)
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!