Chudé cesto je napriek svojej jednoduchosti najuniverzálnejšie a najbežnejšie v varenie najrôznejších druhov pečiva: chlieb, pizze, otvorené alebo uzavreté koláče a samozrejme koláče vyprážané a pečené. Hodí sa k rôznym typom výplní vrátane tých, ktoré nie sú chudé. Jeho varenie nie je vôbec ťažké, ako si mnohí myslia, a zvládne ho aj neskúsená gazdinka. Ale je veľmi dôležité navodiť priaznivú atmosféru, variť s radosťou, pridať štipku odvahy, kúsok duše a potom sa všetko podarí.
Zloženie:
Pšeničná múka - 500 g
Voda - 250 ml
Suché droždie - 1 lyžička l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 0,5 lyžičky l.
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Ako variť:
Sada potrebných ingrediencií na prípravu chudého kváskového cesta je veľmi jednoduchá a prístupná každému. Aby bola pracovná plocha počas miesenia čistá, je vhodnejšie ju ihneď vykonať v miske s dostatočnou kapacitou, berúc do úvahy zdvojnásobenie objemu cesta.
Pšeničná múka vždy vyžaduje predbežné preosievanie. Tento postup vám umožňuje obohatiť ho kyslíkom, čo má priaznivý vplyv na kysnutie cesta a počas miesenia sa vyhnete hrudkám.
Vodu mierne zahrejte. Jeho teplota by mala byť pre kvasinky príjemná, aby „fungovala“. Spravidla nie vyššia ako 38 stupňov (môže byť trochu chladnejšia), ak výrobca na obale neuviedol iné parametre.
Rozpustite kryštálový cukor a soľ vo vode. Vo výslednom roztoku rozpustite suché droždie. Ak existuje dôvera vo výkonnosť kvasníc, nie je potrebné čakať, kým sa objaví kvasnicový uzáver.
Najskôr nalejte polovicu múky do droždia. Dôkladne premiešajte metličkou, vidličkou alebo lyžičkou.
Zavedenie múky do tekutej zložky a nie naopak vám umožňuje kontrolovať jej objem v dôsledku rozdielov v jej vlastnostiach medzi výrobcami, oblasťami bydliska atď.
Po malých častiach vmiešajte zvyšnú múku. Môže to vyžadovať menej alebo viac ako uvedených zložiek, v závislosti od vlhkosti, lepku a ďalších faktorov.
Cesto by malo byť dostatočne pevné, stále sa držať na rukách, ale len mierne.
Rukou zatlačte do cesta, urobte malú priehlbinku, nalejte do nej 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej alebo akýkoľvek iný olej bez výrazného zápachu. Cesto zastrčte od okrajov do stredu, hniesť, až kým sa do neho nezmieša všetko maslo.
Pridajte opäť 1 polievkovú lyžičku. l. olej a znova premiesime. Hotové cesto bude mäkšie a už nebude lepivé.
Misky s cestom zakryte potravinovou fóliou alebo zatvorte veko a nechajte kysnúť na teplom mieste 1,5–2 hodiny, kým sa objem nezdvojnásobí.
Mierne vymiesené cesto vymieste a môžete začať pripravovať koláče. Ak sa plány zmenia, zabaľte ho do vrecka a uložte do chladničky.
Tepelne uvarená náplň musí byť pred vytvorením koláčov úplne ochladená. Hotové polotovary pred pečením nechajte 20 - 30 minút odležať. Polotovary dajte na plech, mierne od seba ustupujúce.
Ak sa hotové cesto pri krájaní stále drží, čo môže byť ovplyvnené vlastnosťami múky, tak pri tvarovaní vyprážaných pirohov musíte ľahko namazať pracovnú plochu a dlane rastlinným olejom, a v prípade pečenia - prach múka.
Dobrú chuť! Lahodné koláče pre vás!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro