Takýto palacinkový koláč je vynikajúci horúci, chladený, zohriaty. Je vhodný na slávnostný stôl a vhodný na servírovanie na skromných zhromaždeniach. Nebojte sa experimentovať s náplňou: tvaroh s bobuľami, ovocie s makom a hrozienka v sladkých verziách; rybie konzervy s vajcami a ryžou, šampiňóny a cibuľa, dusená kapusta, mäso a kuracie mäso - v snack baroch.
Zloženie:
Palacinky - 12 ks.
Šampiňóny - 400 g
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 40 ml
Kyslá smotana - 40 g
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Zelení - na podávanie
Krok za krokom recept:
Ak chcete pripraviť palacinkový koláč s hubami alebo inými polevami (vrátane sladkých), vezmite si uvedené jedlá. Tenký palacinky upečte vopred s vašim obľúbeným, osvedčeným receptom. Základom môže byť ako mlieko, tak aj fermentovaný mliečny nápoj (srvátka, kyslé mlieko, kefír, jogurt), minerálna voda. Palacinky by mali byť mäkké, poddajné a pevné.
Pre šťavnatú a chutnú náplň vezmeme veľa cibule. Po vyčistení nakrájajte s polkrúžkami alebo perím a duste na rastlinnom oleji tri až štyri minúty. Ihneď posypeme štipkou soli, ktorá cibuľu rýchlejšie skaramelizuje a dozlatista.
Nakrájajte náhodne čisté šampiňóny. Vyprážané šampiňóny v budúcnosti pomelieme s cibuľou, takže spôsob rezania nemá zásadný význam. Veľké fragmenty si zároveň zachovajú šťavnatosť, arómu a prirodzenú štruktúru. Miešajte a pokračujte v smažení ďalších 10 minút na miernom ohni. Zmes sledujeme, nenecháme horieť.
Na konci vyprážania cibuľovo-hubovú zmes dochutíme mletým čiernym korením (bylinky, cesnak - voliteľné). Odstavíme zo sporáka a vychladíme - toľko, až kým nebude teplo. Prejdeme mlynčekom na mäso alebo pomelieme na mlynčeku.
Existuje veľa spôsobov, ako zložiť palacinkový koláč. Dnes navrhujem formu vo forme kotúča. Ako základ si vezmeme dve prázdne palacinky, malú dáme na druhú, na vrch rozložíme hubovú a cibuľovú plnku.
Pevne zrolujte, ako je to znázornené na fotografii - plnka vo vnútri. Prvý obrobok odstránime nabok.
Opäť spojíme dve placky s malým presahom, zakryjeme plnkou - prvú prázdnu tyčinku vrátime späť na okraj, opäť ju pevne zatočíme. Kroky opakujeme so zvyšnými palacinkami a šampiňónmi.
Palacinkový koláč namažte vrstvou kyslej smotany, ktorá bude držať vonkajšiu škrupinu pohromade a produkt zhnedne. Nanesieme kyslú smotanu zo všetkých strán. Polotovar posielame na plech s pergamenom na pečenie do predhriatej rúry na 15-20 minút (pri teplote 190 stupňov).
Nelikvidné okraje odrežeme, po častiach rozdelíme samotný koláč s palacinkami a naservírujeme ho na stôl kyslé uhorky, omáčky a čerstvé bylinky.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro