Na Masopust, a nielen, veľa žien v domácnosti chce potešiť rodinu a hostí lahodnými tenkými palacinkami. Existuje veľa receptov na palacinky, ale, bohužiaľ, nie vždy sa podaria. Autori napokon o dôležitých nuansách často mlčia.
Ponúkam vám rokmi preverený recept na tenké palacinky v mlieku. Ukážu sa, že sú jemné a voňavé, neroztrhajú sa a sú vhodné na akúkoľvek náplň. Ďalej sa s vami podelím o všetky tajomstvá tenkých a chutných palaciniek. A nemusíte do nich pridávať sódu a prášok do pečiva - tieto palacinky určite dostanete!
Zloženie:
- mlieko - 3 lyžice.
- múka - 2 lyžice.
- vajcia - 2 ks.
- maslo (na mazanie palaciniek) - 50 g
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- cukor - 1/2 lyžičky l.
- soľ - 1/2 lyžičky l.
Krok za krokom recept
1. Hneď vás chcem upozorniť, že všetky ingrediencie, z ktorých budeme miesiť cesto na palacinky, musia mať izbovú teplotu.
Vajcia rozbite do misky a pridajte sem cukor a soľ. Vajcia miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Robím to pomocou mixéra, ale môžete použiť aj bežnú metličku.
2. Do vaječnej zmesi nalejte asi 100 - 150 ml mlieka z celkového množstva. A znova poraziť.
3. Do zmesi mlieka a vajec pridáme múku. Všetko premiešajte, až kým nebude hladké a homogénne. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek.
4. Všetko zvyšné mlieko nalejte do cesta. A opäť všetko dobre premiešajte.
5. Pri tomto spôsobe pridávania mlieka do cesta v 2 prístupoch zabezpečíme, aby v ceste neboli hrudky.
Takto sa ukáže cesto - všetko je homogénne, tekuté a bez hrudiek.
Po miesení palacinkového cesta je potrebné ho nechať 15 - 20 minút odpočívať, aby lepok v múke napučal a tenké placky sa počas pečenia nelámali.
6. Uplynulo 15 minút, múka v ceste napučala a môžete palacinky osmažiť. Ale pred vyprážaním pridáme do cesta 2 lyžice. l. slnečnicový olej a miešajte. Takto zabránite tomu, aby sa naše cesto prilepilo na panvicu.
7. Placky budem piecť na panvici, ktorá je špeciálne určená na pečenie palaciniek. Ak si zrazu chcete kúpiť takú panvicu, nezabudnite, že musí byť ťažká. To znamená, že má hrubé dno. Na ľahkej panvici s tenkým dnom sa palacinky pripália a nebudú vám fungovať.
Palacinky však môžete piecť aj na tej najobyčajnejšej panvici, ktorú máte.
8. Vložte panvicu do ohňa a pred prvou plackou ju namažte slnečnicovým olejom. Čakáme na zahriatie panvice.
Cesto nalejeme do horúcej panvice. Nalejte ho do stredu a rozdeľte ho naklonením po celej panvici.
9. Keďže má každý inú múku, cesto v pomeroch, ktoré som dala, sa môže ukázať ako buď husté, alebo naopak tekuté. Ak je cesto príliš husté a zle sa rozotiera na panvici, musíte do cesta pridať ešte trochu mlieka alebo dokonca vody.
Ak je cesto riedke, palacinky sa roztrhnú. Potom pridajte do cesta viac múky a dobre premiešajte.
10. Len čo sa okraje palacinky začali odlepovať od stien panvice, otočte ju na druhú stranu. Na druhej strane placku opekáme, kým nezhnedne. Trvá to oveľa menej času ako vyprážanie na prvej strane.
11. Palacinky ihneď dajte na tanier.
Chcem poznamenať, že pri vyprážaní všetkých nasledujúcich palaciniek nemusí byť panvica naolejovaná, pretože maslo je už v ceste a palacinky sa nebudú držať na panvici.
Ale ak to zrazu potrebujete, môžete samozrejme panvicu dodatočne namazať.
Pred každou plackou trochu cesto premiešajte, aby sa maslo rovnomerne rozdelilo do cesta.
12. Kým je palacinka ešte horúca, navrch ju vymastíme rozpusteným maslom. Maslo dodá placke jemnú krémovú arómu a úžasnú chuť.
Z tejto normy testu som dostal 15 kusov. palacinky. Priemer mojej panvice je 25 cm.
Palacinky sa dajú pripraviť aj sladkými pridaním 2 - 2,5 lyžice. l. cukor pri miesení na cesto.
Do palaciniek môžete zabaliť ľubovoľnú náplň - mäso, ryby, huby, zelenina. Alebo sladká plnka - tvaroh, ovocie, bobule.
Najjednoduchšou možnosťou plnenia palaciniek je ale džem, džem, med alebo len cukor.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com