Prečo nie chrumkavá kapustu? Príliš mäkké, tmavé a páchne? Poďme väčšina chýb kapusta v zime.
Veľmi často výsledkom kapusta sa stane niečo nepríjemné, zlé voňajúce a podivne vyzerajúce látky. Áno, aj bez výrobok alebo občerstvenie, a látky.
Tento temný, klzký a často s zhnité zápach.
Prečo miesto kapusta fermentačný proces začína zhoršovať, a ako zabezpečiť, aby to vždy dopadlo chutné a svieže, s ľahkým sladkokyslom náleve?
Poďme preskúmať.
Preto kapusta zmäkne a nie je chrumkavé?
Je pravidlom, že všetky "vina" pôvodný produkt sám o sebe: pre morenie vybrať neskoré dozrievanie odrody kapusty (v väčšina z nich, a oni idú do kapusty), pričom vidlica nesmie byť prezreté a majú príznaky poškodiť.
Z mäkkého, nezrelý kapusta chrumkavú kapustu a nebude fungovať.
Dôležité je množstvo soli: čím dlhšie je, tým viac bude chrumkavé produkt, však, tento faktor musí byť opatrní príliš veľké množstvo soli je nežiaduci vplyv na chuť výrobku - to bude viac suchá, pevná a samozrejme soli.
Z tohto dôvodu je dôležité zachovať pôvodné proporcie uvedené v recepte.
Jo, a ešte jeden faktor: chcú, verte tomu alebo check - hovoria, že ak chlast kapusta v zlej nálade, alebo preto, že "je nutné", bude vždy vykľuť nie tak dobrý. Takže s dobrý prístup, osvedčený recept a podľa pravidiel môžu získať nádherný chrumkavú kapustu.
Aké chyby sa často vykonáva neskúsená žena v domácnosti s kyslou kapustou?
Úprimne povedané - ja sám skazil kapusty, to bolo.
A dokonca ani len, že jedného dňa som jednoducho "spackal" - a na výjazde dostal najviac páchnuce niečo, o ktorých písal vyššie.
Bolo to veľmi ľúto, úsilie a čas, ktorý som strávil na prípravu kapustu.
Nabudúce, až som vzal do úvahy ich chyby, ale nakoniec sa rozhodla správne: kapusta stagnovať a stal sa acid-prekisloy.
Viacmenej potravinárskym výrobkom som dostal iba tretíkrát, a potom v príkazovom riadku matiek.
Takže predtým, ako ste pripravení vykonať kyslá kapusta, prečítajte si tipy od skúsených žien v domácnosti:
-
A čo je najdôležitejšie - zachovať proporcie. Množstvo soli k počtu kapusta by mala byť úmerná.
V priemere vidlica kapusta (2,5-3 kg) - 2-2,5 lyžice soli.
Ak soľ nestačí, bude kapusta nenechá šťavy - a to v šťave začína začatím procesu fermentácie.
Normálne množstvo soli vyprovokovať veľké množstvo chloridu sodného - takže kapusta by mal byť alkohol vo veľkom objeme, aby miesto pre soľankou.
2. Veľa mrkvy.
Mnohí nemajú kapusta kvasené mrkvu. Tu je dôvod, prečo.
Veľký počet mrkvy prináša rovnaké veľké množstvo hlienu, je "výtok z nosa" kapusty nepríjemné.
Samozrejme, niekedy budete chcieť "rozriediť" monotónnosť kapusta občerstvenie - ale nepreháňajte to.
Mimochodom, to dopadá vynikajúce kapusta s surovej cvikly - a krásne a veľmi chutné.
Tak, o mrkvy - na kilogram kapusty suroviny bude stačiť 100 g mrkvy.
3. Fermentácie teplota: po 3-4 dní pri teplote miestnosti, nádoba s kapustou treba premiestniť do ochladenia, napríklad na balkón. Tam, ona "dozrieť" po dlhú dobu a je vynikajúci.
4. Mnoho ľudí zanedbávať tento jednoduchý postup, "Rozrušovanie tyče" fermentovaný produkt.
Táto technika umožňuje čas pre odstránenie oxidu uhličitého vytvoreného. Prebytok plynu má vplyv na ostrosť a farbu výsledného produktu.
5. Dobrý kapusta získaný z omrznuté vilkové, začne so zápachom a nebudú chrumkavé.
Tiež nerobia kapusta z čerstvo ošklbané hlavami kapusta, je nutné, aby ležali na nejakú dobu po čistení. Dve minúty dňa je normálne.
6. Pre solenie bude dobré drevené obaly, alebo smaltované alebo sklenené nádoby.
7. ďalšie tajomstvo: Kladenie na morenie, kapusta by mala byť dobre zhutní a nezanedbávať extra zaťaženie.
Moje jarmo je trojlitrového nádoba s vodou, zdvihnuté do širokej hlbokej misky.
Takto?
Prosím, podeľte sa so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach alebo zaregistrovať k mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Mnoho zaujímavých a nie len o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!