Počas sovietskej éry sa hydina takmer vo všetkých reštauráciách podávala kapitálnym štýlom. K dispozícii bola dokonca aj technologická mapa pre kuchárov so všetkými potrebnými ingredienciami, ich množstvom a hmotnosťou hotového pokrmu. Samozrejme, že nebudeme variť podľa toho, ale jednoducho čo najbližšie.
Potom sa hydina v hlavnom štýle často podávala so zemiakovou kašou, menej často s hranolkami a v lete vždy s plátkami čerstvej zeleniny alebo v zime s kyslou uhorkou. Kuracie mäso pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi šťavnaté a mäkké a kúsky chleba sú chrumkavé, ideálne dopĺňajú jedlo.
Zloženie:
- Kuracie filé - 200 g
- Biely chlieb - 40 g
- Podľa chuti osolíme
- Ch.m. korenie - ochutnať
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Chudý olej - 2 lyžice
Pripravte si všetky potrebné jedlá zo zoznamu. Kuracie filé umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami.
Mäso položte na dosku na krájanie. Zakryte potravinárskou fóliou a jemne porazte, dávajte pozor, aby ste ju nepotrhali zubami kuchynského kladiva. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Odrežte kôru od starého chleba. Buničinu nakrájajte na tenké prúžky, vložte ju do jedného radu na rovný, pohodlný povrch.
Vajíčko rozšľahajte v hlbokej miske vareškou alebo vidličkou, pridajte trochu soli a korenia. Poriadne v ňom rozvaľkáme rozšľahané filety.
Kurča položte na vrstvu chleba, trochu stlačte, aby sa pripojilo viac plátkov.
Na panvici rozohrejeme trochu chudého, neparfumovaného rafinovaného oleja, pridáme kuracie rezne. Okamžite stlmte oheň, inak sa chlieb rýchlo pripáli a kuracie mäso zostane surové.
Keď je chlieb dobre zhnednutý, potrite vrch filé vajíčkom pomocou silikónovej kefy. Potom vyložíme krajce chleba. Vyklopte rezanicu na druhú stranu a grilujte do zlatista.
Neprilievajte príliš veľa masla, chlieb ho okamžite absorbuje a hotové jedlo príliš mastne.
Potom môžete kotlety ďalej variť na miernom ohni v panvici, ale je ľahšie ich poslať na 10 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov bez prúdenia.
Ihneď po uvarení podávajte hydinu v hlavnom štýle s čerstvým šalátom, zeleninou a vašim obľúbeným ozdobiť.
Autor: Tatiana Chudovskaya
Zaujímavé články:
TOP-8 produktov na čistenie upchatých ciev
Aké potraviny obsahujú estrogény pre ženy nad 50 rokov
6 pôsobivých zmien vo vašom tele, keď skončíte so sódou
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!