Obyvatelia európskych krajín hovoria o novom, neuveriteľne zdravom produkte, ktorý má veľa liečivých vlastností a je vhodný na prípravu tucta rôznych jedál. A to je všetko - nám známa pohánka.
Čo hovoria na pohánku?
Ako sa hovorí, kapustová polievka a kaša sú naše jedlo. Ale vedeli ste, že tu je rozhovor o pohánke? Podľa slávneho historika a kulinárskeho odborníka Williama Pokhlebkina sa pohánka v Rusku pestuje už viac ako 12 storočí. Niektoré z jeho druhov dokonca pochádzajú zo Sibíri. A takmer považujem túto obilninu za stelesnenie ruského ducha z nasledujúcich dôvodov:
- jednoduchá príprava - stačí zaliať a vyvariť bez zasahovania počas varenia;
- jasnosť proporcií - časť obilnín v dvoch častiach vody;
- nízke náklady.
Odborníčka na výživu Ekaterina Belova potvrdzuje, že pohánka je skutočne jednou z najlepších obilnín v našej strave. Môže za to fantasticky bohatá sada aminokyselín v zložení, nasýtené kaše, dobré zloženie vitamínov, sacharidov a stopových prvkov.
A názov „pohánka“, ako sa hovorí, vyšiel, pretože pohánkoví mnísi dosiahli pri svojej kultivácii a príprave maximálnu zručnosť. Mimochodom, toto mystické haló okolo tejto obilniny je možné odtiaľto, pretože mnohí veria, že s jeho pomocou môžete poraziť cukrovku, anémiu.
Mimochodom, zelená vyprážaná pohánka je dnes veľmi populárna, najmä medzi vyznávačmi výživy zdravého životného štýlu.
Z hľadiska zloženia a pôsobenia môže tento produkt konkurovať quinoi, ktorá sa vždy umiestňuje na prvých miestach. Ako sa ukázalo, zelená pohánka a quinoa majú podobný obsah bielkovín, ale pohánka má polovicu tuku - potvrdila odborníčka na výživu Marina Makisha. Tiež podľa nej pohánka obsahuje navyše jód a v Rusku dnes mnohým ľuďom táto látka chýba.
A všetko vyššie uvedené sa nevzťahuje iba na zelenú, ale aj na jednoduchú pohánku, hoci jej prívrženci si sú istí, že v nevysušenej podobe má predovšetkým veľa výhod. Jej chuť je dosť zvláštna, nie je tu žiadna známa a charakteristická aróma pohánkovej kaše, ale stále existujú zaujímavé jedlá vyrobené z takýchto obilnín.
Môžete napríklad pripraviť „kašu z šampiónov“: ktorá bude obsahovať samotnú pohánku, jablko, banány a mletý ľan. Recept je jednoduchý: musíte zmiešať všetky ingrediencie v mixéri. Okrem toho môžete pridať akékoľvek ovocie a zvoliť si užitočnejšie sezónne.
Čo však s obvyklou praženicou a môžete to nazvať mŕtvym jedlom?
Prišli však odborníci, ktorí robili laboratórne štúdie, študovali vyprážanú, zelenú a instantnú pohánku záver - vo všetkých týchto druhoch sa obsah bielkovín a železa prakticky nelíši, takže neexistuje iba jednoduché preplatenie zelenej význam.
Veľmi dôležitým bodom je, že hlavnou vecou je, že v moderných výrobkoch, ktoré sa tvoria v obilninách počas nesprávneho sušenia v dôsledku rastu plesní, nie sú žiadne nebezpečné mykotoxíny. Tieto toxíny sú karcinogénne a môžu spôsobiť vážnu otravu - takéto prípady boli v Sovietskom zväze zaznamenané viackrát.
Ako poznamenávajú odborníci, k tomu môže dôjsť aj pri nesprávnom skladovaní obilnín vo výrobných dielňach aj doma. Preto je také dôležité nepoužívať vrecká na skladovanie - je lepšie nasypať pohánku do sklenenej nádoby a skladovať ju nie v zapečatenej nádobe, aby v nádobe nezvyšovala vlhkosť.
Populárne názory na výhody pohánky: sú všetky pravdivé?
Spása pre tých, ktorí trpia nedostatkom železa
Ako poznamenávajú odborníci na výživu, ak má človek anémiu z nedostatku železa, potom je táto obilnina skutočne jedným z produktov, ktoré sa odporúčajú na pravidelné používanie. Ale bohužiaľ, tento problém sa nevyrieši iba pri cereáliách - v strave by mali byť aj iné potraviny so železom.
Pohánka pomáha diabetikom
Je to spôsobené tým, že táto kaša sa nezvyšuje, ale znižuje hladinu cukru. Cereálie skutočne obsahujú látku zvanú chiro-inozitol, ktorá má hypoglykemický účinok, ale skúmala sa iba na zvieratách. A v každom prípade je koncentrácia tejto látky v obilninách príliš nízka na to, aby nahradila liek kašou.
Áno, diabetikom sa odporúča jesť pohánku, obsahuje veľa vlákniny a obilniny majú nízky GI, ale nemali by ste ich používať namiesto liekov predpísaných lekárom.
Áno, teda nejde o zázračný, ale veľmi užitočný produkt, ktorý musí byť vo vašej strave - zdroj vitamínov skupiny B, rôznych makro a mikroelementov.
Ďalšie zaujímavé články:
Pozor: Hranolky a hranolky sú zdraviu škodlivé
10 nebezpečných potravín pre zubnú sklovinu
TOP 10 potravín, ktoré vám pri nesprávnom použití ublížia
Páči sa mi, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!