Táto chutná omáčka z bravčovej pečene sa hodí k akejkoľvek prílohe, či už je to kaša, cestoviny, zemiaková kaša alebo varené strukoviny. Nie je ťažké pripraviť si ho vo svojej kuchyni, potrebujete iba niekoľko ingrediencií.
Bravčovú pečeň je vhodné namočiť na niekoľko hodín do mlieka alebo teplej vody, aby z nej vyšla aspoň časť krvi, ktorá po uvarení chutí jemnejšie. Pri nákupe neváhajte pričuchnúť k vnútornostiam a požiadajte o rez v strede, pretože neopatrní predajcovia si injekciu vpichnú často a jeho farba sa stáva tmavo ružovou, hoci vo vnútri je už sivá!
Aby ste zabránili tvorbe hrudiek v omáčke, nalejte do nádoby studenú vodu alebo predtým zamiešajte múku v studenej vode, nie však horúcu!
Zloženie:
- Bravčová pečeň - 0,5 kg
- Cibuľa - 2 ks. (malý)
- Mrkva - 1 ks.
- Rastlinný olej - 50 ml
- Horúca voda - 250 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 2 štipky
- Pšeničná múka - 1,5 lyžice.
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Opláchnite bravčovú pečeň vo vode, odrežte žily a filmy. Droby nakrájajte na kúsky. Preložíme ich do hrnca a podlejeme vodou. Nesoliť! Nádobu postavíme na sporák a privedieme k varu. Potom pečeň povaríme 15 minút. Je lepšie nevariť ho trochu, ako ho stráviť, pretože natrávený produkt začne chutiť horko. To isté, krájanie pečene bude stále dusené v omáčke.
Mrkvu a cibuľu ošúpte. Opláchnite koreňovú zeleninu vo vode. Potom mrkvu nastrúhajte s jemnými bunkami a cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Vložte zeleninu do rastlinného oleja a zohrejte ju na panvici asi 4 až 5 minút, kým nezmäkne. Nemusíte ich vyprážať. Vypnite kúrenie.
Uvarenú pečeň vyberte z vývaru, nakrájajte na kocky a pridajte do nádoby so zeleninovým orestovaním. Neodstraňujte vnútornosti z vývaru vopred - zvetrá, stmavne a stratí chutný vzhľad.
Pridajte tam prémiovú pšeničnú múku, soľ a mleté čierne korenie. Nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie korenie, pretože môžu zvýrazniť horkú chuť pečene. Ak je to žiaduce, múku je možné ihneď zriediť vo vode a naliať do panvice.
Nalejte studenú vodu a premiešajte obsah nádoby. Dajte na sporák so stredným ohňom. Omáčku občas premiešajte, aby nespálila.
Vďaka pridanej pšeničnej múke omáčka rýchlo zhustne. Po uvarení jedlo povaríme asi 2 - 3 minúty a vypneme oheň.
Pripravenú omáčku z bravčovej pečene premiestnite do omáčkových člnov alebo hlbokých misiek. Ihneď podávajte so všetkým vareným ozdobiť. Po opláchnutí môžete misku na vrch posypať nasekanými čerstvými bylinkami.
Autor: Alena Prika
Zaujímavé články:
Pozor: Hranolky a hranolky sú zdraviu škodlivé
10 nebezpečných potravín pre zubnú sklovinu
TOP 10 potravín, ktoré vám pri nesprávnom použití ublížia
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!