Počas obdobia dozrievania čerešní môžete hodovať nielen na čerstvých bobuliach, ale aj na rozmanitom pečive so sladko-višňovou plnkou.
Čerešňové lupienky z hotového lístkového cesta potešia celú rodinu. Najaromatickejšie pečivo sa vyrába z čerstvých bobúľ, ale aby ste sa v zime nechali rozmaznávať chuťou leta, je možné ich očistiť, zamraziť a použiť na recept kedykoľvek počas roka.
Zloženie:
Lístkové cesto bez kvasníc - 500 g
Čerešne - 350 g
Cukor - 6 lyžíc
Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica (so šmýkačkou)
Krok za krokom recept:
1. Pripravte si ingrediencie: Ak je lístkové cesto zmrazené, rozmrazte ho tak, že balík prenesiete z mrazničky do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc. Roztopí sa bez straty chuti.
2. Odstráňte kôstky z čerešní akýmkoľvek možným spôsobom a zozbierajte vynikajúcu šťavu. Vložte ju do vhodnej misy a nalejte do nej bobuľovú šťavu. Približná hmotnosť vykôstkovaných bobúľ je 300 gramov.
3. Do čerešní pridajte cukor, premiešajte a nechajte 15 - 20 minút pri izbovej teplote, aby vytvorili ešte viac šťavy. V závislosti od odrody a zrelosti cukru môžete potrebovať viac alebo menej cukru.
4. Šťava je potrebná na zriedenie škrobu bez použitia vody, čím sa nezriedi višňová príchuť. Nalejte škrob na bobule a premiešajte, aby sa zabránilo hrudkám.
5. Čerešne a tekutina preložte do hrnca, zapnite stredný oheň a priveďte k varu. Znížte teplotu a bobule duste so škrobom 1 - 2 minúty.
Kastról odstavíme z ohňa. Mali by ste dostať veľmi husté želé. Pokiaľ je plnka horúca, nesmie sa dávať na cesto. Ochlaďte ju úplne a na urýchlenie procesu môžete hrniec vložiť do ľadovej vody.
6. Akonáhle je náplň vychladnutá, môžete začať formovať obláčiky. Najskôr si ale pripravte plech na pečenie, zakryte ho papierom na pečenie a tiež zapnite rúru na zahriatie na teplotu 210 - 220 stupňov.
Ak je lístkové cesto vo zvitku, nie je potrebné ho dodatočne vyvaľkať, stačí ak ho len rozložíte a odrežete.
Rolku cesta rozvinieme na pracovnú dosku a vykrajujeme 10 cm štvorce. Štvorček vizuálne priečne rozdeľte na polovicu, do jednej polovice (asi 1 polievková lyžica so šmýkačkou) vložte plnku, ktorá nedosahuje po okraje cesta, a na druhej časti cesta urobte zárezy, aby mohla unikať para.
7. Okraje potrieme vodou a cesto priečne preložíme do trojuholníkového lístka. Okraje opatrne zovrite a pomocou vidlice stlačte, aby ste zaistili.
8. Listy preložíme na pripravený plech a povrch cesta potrieme vodou.
9. Pečte lístkové cesto vo vyhriatej rúre 20 - 25 minút alebo kým nie je jemné. Hotové šluky výrazne zväčšia svoj objem a dobre zhnednú. Premiestnite ich z plechu na mriežku a pred podávaním ich nechajte mierne vychladnúť.
10. Vďaka tomu, že plnka bola predvarená škrobom, počas pečenia nevyteká, ani keď má nejaký koláč od seba šev, a zvnútra nezvlhne cesto.
Pečenie s čerstvými čerešňami sa ukáže byť také voňavé a chutné, že do náplne nechcete ani pridávať prísady, budú nadbytočné.
Pred podávaním je možné lupienky posypať práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)