Ohňostroj vkusu! Niekedy v 70. rokoch priniesol tento šalát v nádobách z moldavského vnútrozemia priateľ tety.
Odvtedy ho pripravujeme, keď je veľa modrých. Zriedka zostáva až do konca zimy, pretože sa konzumuje na samom začiatku.
Zloženie:
3 kg baklažánu
2 kg papriky
1 struk feferónky alebo feferónky
2 kg paradajok alebo 1,5 l paradajkovej šťavy (paradajkový pretlak)
veľká hlava cesnaku
2 hlavy červenej sladkej cibule (Jalta je dokonalá!)
350 ml rastlinného oleja
1 šálka octu 6%
100 g soľ
0,5 šálky cukru
3 bobkové listy
1 polievková lyžica. l. zmes mletého korenia
1 hodina l. nový korenie hrášok
2 ks karafiát
suché bylinky podľa chuti
Ako variť:
1. Baklažány umyjeme a nakrájame na plátky, trochu posolíme a necháme 10 minút pôsobiť.
Potom každý kruh osmažte na rastlinnom oleji. Odložíme na samostatný tanier alebo misku.
2. Olúpte semená z papriky a nakrájajte paradajky dohromady. Ak sa použije paradajková šťava, musí sa s ňou zmiešať paprikový pretlak.
3. Výslednú omáčku povaríme asi 5 minút. Pridajte k tomu cesnak pretlačený lisom.
4. Cibuľu je možné nakrájať na kocky a dusiť na omáčke, ale je najlepšie z nej pripraviť vyprážané polkrúžky.
5. Vložte baklažán do omáčky, pridajte soľ, cukor a všetko ochucovadlo. Prilejeme ocot a pridáme opraženú cibuľu. Šalát povaríme 15-20 minút.
6. Vložte do horúcich sterilizovaných nádob a zrolujte pomocou varených viečok. Otočte poháre na viečko, zabaľte ich, kým úplne nevychladnú.
Jedná sa o klasický bakatový šalát. Z rovnakých ingrediencií, ale s rôznymi činnosťami, sa získa predjedlo „Southern Night“.
Robí sa to takto:
v horúcich sterilizovaných nádobách sú vrstvami rozložené plátky vyprážaného baklažánu, potom paradajky a čerstvá jaltská cibuľa
všetko sa zaleje omáčkou z červeného sladkého korenia s prídavkom horúcich a dochucovadiel
soľ a cukor o niečo menej, ocot v každej 0,5 litrovej nádobe na 1 lyžičku. l.
je tiež vhodné pridať 1 ČL. l. rastlinný olej na vrchole v nádobe
zakryjeme a sterilizujeme 10 minút
zrolovať, zabaliť, uložiť na chladnom mieste
Úspešné medzery!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!