Úžasné jedlo hodné nielen slávnostného, ale kráľovského stola! Nerobím si srandu... kambala je obľúbená ryba britskej kráľovskej rodiny! Môžem len potvrdiť, že royals majú výborný vkus 😜. #cuckpad4
Zloženie: Filet z kambaly, zelená cibuľa, pažítka, olej na vyprážanie, múka, soľ, korenie, na omáčku:, šalotka, maslo, suché biele šumivé víno, mastný smotana, Rybí vývar (fond), Racie krky alebo malé krevety (varené) 125 g, Na zemiakovú kašu:, Zemiaky, Špenát, Maslo, Kefír
Spôsob varenia:
Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Pridáme maslo a kefír a zemiaky roztlačíme na kašu. Pyré okoreníme podľa chuti.
Do ešte horúceho pyré pridáme špenátové listy, dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Necháme chvíľu postáť, aby špenát zmäkol.
Nakrájajte stonky zelenej cibule na tenké plátky. Namočte do ľadovej vody, aby sa cibuľa pekne zatočila.
Na omáčku rozpustite na panvici 30 g masla. Šalotku nakrájame nadrobno a trochu orestujeme. Nenechajte cibuľku príliš zhnednúť.
K cibuli pridáme vývar, smotanu a sekt. Zredukujte omáčku o jednu tretinu. Omáčku dochutíme.
Omáčku odstavíme z ohňa a pridáme račie chvostíky.
Rybie filé potrieme soľou a korením. Ak je filet zbavený kože, urobte do kože plytké rezy na dvoch miestach.
Rybu zľahka poprášime múkou a opečieme na rozpálenom oleji do mäkka.
Misu zostavíme: do stredu taniera dáme zemiakovú kašu, na ňu položíme rybu, rybu a zemiakovú kašu polejeme omáčkou a ozdobíme rozmrvenou cibuľkou a pažítkou. Dobrú chuť!