Chutné a šťavnaté občerstvenie, ako je nakladaný karfiol, môžete pripraviť už za 24 hodín. Zeleninu je ľahké kúpiť v sezóne dozrievania na trhu alebo v supermarkete, musíte sa však ubezpečiť, že hlávka kapusty nie je pokrytá čiernym povlakom, čo znamená jej nevhodnosť.
Nie je potrebné vopred variť zeleninové kvetenstvo, pretože môžu stratiť svoju hustotu a občerstvenie nebude chrumkavé. Do marinády sa nepridáva rastlinný olej - pri podávaní sa posype už nakladaným karfiolom. Môžete použiť olivový, slnečnicový, kukuričný, ale bez zápachu.
Zloženie:
Karfiol - 400 g (1 hlava)
Kyselina citrónová - 2 štipky
Voda - 600 ml
Ocot 9% - 50 ml
Soľ - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 3 štipky
Čierne korenie - 10 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Rastlinný olej - 30 ml
Príprava:
1. Prvým krokom je vytvorenie marinády. Do nádoby nasypte soľ, čierne korenie (hrášok aj mleté), bobkové listy. Na želanie môžete pridať ďalšie korenie / korenie: oregano, suché provensálske alebo talianske bylinky, niekoľko púčikov sušeného strúčika alebo strúčiky cesnaku.
2. Nalejte do nádoby teplú vodu a položte ju na sporák so zapnutým maximálnym ohrevom. Obsah hrnca priveďte do varu a oheň znížte na minimum. Pridajte kyselinu citrónovú - je nevyhnutné ju pridať, pretože bráni zmene farby zeleniny, to znamená, že kvetenstvo kapusty v marináde nezmení svoju bielu farbu na sivú. Nalejte 9% octu - iba pri minimálnom zahriatí, inak kyselina okamžite napení a celá marináda vyleje cez okraj nádoby!
3. Nakúpený alebo vytrhnutý karfiol rozoberieme na súkvetia, narežeme ich nožom z vidličky. Je vhodné odrezať stredne veľké kvetenstvo bez toho, aby ste ich rozdrvili. Vložte do hlbokej misy alebo nádoby, opláchnite vo vode.
4. Do horúcej marinády jemne pridajte kvetenstvo karfiolu, duste ju na minimálnom ohni asi 2 - 3 minúty, kým voda nezačne vrieť. Vypnite sporák a nechajte obsah nádoby vychladnúť - môžete ho preto vybrať do chladu. V procese chladenia zeleninové plátky „vtiahnu“ marinádu, nasiaknu jej chuťou a arómami.
5. Nechajte deň. Po stanovenom čase sa veľkosť obrobku zmenší a stane sa šťavnatá, chrumkavá a chutná.
6. Nakladaný karfiol položte na misku alebo misky, pokvapkajte rastlinným olejom a posypte nasekanou zelenou cibuľkou. Podávame chladené.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre našich autorov tou najlepšou vďačnosťou :)