Kaviár z huňáčika severného je vynikajúci produkt, ktorý miluje veľa ľudí. Mnohí sú však zmätení svojím vzhľadom: zdá sa, že hlavnú časť pohára nezaberajú samotné vajcia, ale omáčka, ktorá pripomína nie príliš zdravú majonézu. Oplatí sa vôbec kúpiť si takýto produkt a je v ňom nejaký prínos? Pozrime sa bližšie.
Niektoré užitočné informácie o huňáčiku severnom
Keď sú brehy pokryté vrstvou striebristých šupín a vzduch začne jasne voňať čerstvými uhorkami, obyvatelia Sachalinu vedia, že je čas na huňáčika severného. Áno, čerstvý capelin vonia ako uhorka - rovnako ako slávna vôňa, pretože ryby patria do tej istej rodiny.
Neresenie sa začína koncom mája - začiatkom júna a v tomto období je toľko rýb, že ich môžete chytiť holými rukami. Na Sachaline sa používa v rôznych oblastiach: ako hnojivo (len zakopané v zemi s výsadbou), ako predjedlo - miluje sa nakladané.
Nie je to však tak dávno, čo bol komerčný rybolov tejto ryby v mnohých regiónoch zakázaný, pretože huňáčka severná je dôležitou súčasťou ekosystému - slúži ako potrava pre mnoho väčších rýb.
Ak je však lov v Rusku zakázaný, prečo v každom obchode nájdete obrovské množstvo konzervovaných potravín? Faktom je, že kaviár sa do Ruska dováža z iných krajín, napríklad z Číny a Indie, kde ho smie loviť.
Zamestnanci tovární v kaliningradskej oblasti uviedli, že hlavné suroviny dostávajú v sudoch, v solenej forme. A už na jeho základe sa vyrába konzervovaný kaviár, ktorý kupujeme v obchodoch?
Je tento produkt užitočný alebo sa ho neoplatí kupovať?
Kaviár z huňáčika severného vo svojom zložení a výhodách nie je nijako nižší ako drahší „bratia“: červený a čierny kaviár. Tento výrobok obsahuje veľa bielkovín, ako aj chróm, zinok, selén a ďalšie prvky, vďaka čomu je veľmi užitočný.
Ale je tu jedno „ale“. V predaji nenájdete čerstvý kaviár. Faktom je, že má veľmi ostrú a špecifickú chuť a vôňu, ktorá sa asi nebude páčiť nikomu.
Preto sa to snažia zamaskovať niečím iným. A na to sa používajú rôzne omáčky a náplne. So svojimi hlavnými úlohami odvádzajú vynikajúcu prácu, ale, bohužiaľ, dodávajú produktu kalórie navyše.
Proces prípravy predjedla je jednoduchý: najskôr sa zmiešajú všetky prísady do omáčky (a nejde o majonézu, ale o špeciálny prášok, krémový olej a množstvo ďalších prísad), potom hmota podstúpi homogenizačný proces, aby sa získala homogénna štruktúra, ktorá sa podobá majonéza.
Po ochladení hmoty sa k nej pridá kaviár, znovu sa premieša a naleje do plechoviek.
Tatyana Khrenova, vedúca oddelenia kvality kaliningradského závodu, povedala, ako spoznáte dobrý kaviár. Prvá vec, ktorú stojí za to venovať pozornosť, je chrumkanie, ktoré vajcia vytvárajú pri stlačení. Je to príjemné aj chutné a hovorí sa o vysokej kvalite použitých surovín.
Tatyana uisťuje, že z takého produktu nemôžete tučniť, pretože „majonézová“ omáčka má síce obsah tuku, ale aby sa objavili kilá navyše, budete musieť veľa jesť kaviár.
Je pravda, že odborníci na výživu majú na túto vec trochu iný názor. Podľa nich je štvrtina tohto produktu (presnejšie 24%) tuková. 100 g kaviáru z huňáčika - takmer 200 Kcal. A samozrejme, ak si na vysokokalorický biely chlieb natriete kaviár a často použijete také občerstvenie, postava vám nepovie „ďakujem“.
Niektorí spotrebitelia tvrdia, že v plechovke kaviáru našli stopy plesní.
To sa stane, ak sa počas výrobného alebo prepravného procesu porušila tesnosť plechovky. Preto je také dôležité starostlivo skontrolovať obal. A to, že je plechovka hermeticky uzavretá, bude naznačené zvukom „prasknutia“ pri otvorení.
Ako a s čím je správne jesť?
Ako sme už povedali, kapucínka má veľmi ostrú arómu a chuť, takže veľa ľudí ju nemá rád, najmä ak je vyprážaná. Ale z ikry z huňáčika, ako aj zo samotnej ryby si môžete pripraviť rôzne občerstvenie.
Možnosti:
- Slávnostné občerstvenie. Produkt stačí použiť ako výplň do profiterol. A ak je tu vrecúško na pečivo, potom bude tento proces trvať len pár minút.
- Sofistikovaný sendvič, na prípravu ktorých sa používa samotný kaviár aj vyprážané filé z korušky polárnej. Chlieb Borodino je ideálny ako základ, pretože jeho chuť ideálne zvýrazní chuť samotnej ryby. Chlieb stačí nakrájať, potrieť kaviárom, navrch položiť kúsky ryby. Sendvič môžete ozdobiť pošírovaným vajíčkom a bylinkami.
Kaviár by sa nemal príliš často konzumovať, aby sa vylúčili ďalšie kilogramy. Napriek tomu stojí za to zahrnúť ho do vašej stravy: cena je oveľa lacnejšia ako cena lososového kaviáru a výhody nie sú o nič menšie. Možno aj preto sa tomuto produktu často hovorí skutočná ľudová pochúťka.
Ďalšie zaujímavé články:
Ktoré mrazené ryby je najlepšie kúpiť na vyprážanie
Prečo by sa nemalo jesť žraločie mäso
Čo nám predávajú v obchodoch pod rúškom údených rýb
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!